正文

做了一顿感动饭 酸菜粉儿蒸饺

温情煮意 作者:梅子


周日傍晚。我说“晚饭到底出去吃还是在家吃?不过,劝你再想一下,我切了手指,你当真不肯做一次饭感动我一下?”猪眨巴着眼睛想了一想,说“你既然这么说的话,我要是还不做的话。。。”于是猪决定做一次感动饭。

翻着冰箱,猪提出他洗菜切菜我来炒的请求,我撇撇嘴“那还叫什么感动饭呀!?”猪说“那就只炒一个菜”。我说“随便,怎么都好,只要是你做的就行”。

猪准备的晚餐―――主食是用我前一天晚上做羊肉泡馍剩下的汤和羊肉煮的面条,外加圆白菜炒肉末,外加凉调牛油果。猪做饭实在是看相太差,实在没办法拍个照片来显摆一下他做的感动饭―――比如,好好的一个炒圆白菜吧,临出锅的时候,非要“咕咚”倒进去一些老抽酱油,说是要上点颜色好看,其实,好看什么呀,黑乎乎的。面条里,我说要不要加点绿菜叶子调调颜色,他说不用,还得洗菜,炒了那么多圆白菜,蔬菜已经够了。那倒是,炒了那一大盆的圆白菜呀!用一个大盘子都装不下!

吃饭的时候,猪不停地劝菜“你倒是多吃圆白菜呀,防癌的”,“你倒是多吃点牛油果呀,有营养”,样子很好笑。

吃了饭,猪去刷碗。我感慨说“我吃得很饱呀!” 猪叹气说“我吃得没有你做饭时候吃得饱,你以后还是不要切到蹄子啦”。

今天说一个好吃的酸菜粉儿蒸饺。这个蒸饺,应朋友或是猪的要求,2个礼拜里,都做了4次了,我们都觉得很好吃。做法:

1)和面:烧开一小锅水,盆里放上适量的面,左手端着小锅,右手拿着筷子,边倒水,边用筷子搅,一直加水到盆里的面大部分都粘起来成团,盖上盆盖。等到面不烫手的时候,把面揉成团,若是太软的话,就加点面,若是太硬和不起来,就加点水,凉水就行。揉光滑以后,盖上盖子,放在一旁。

2)准备馅儿:西人店里卖的用圆白菜做的酸菜,叫做Sauerkraut的,味道跟俺们东北的酸菜很相似(在国内的话,当然就用东北酸菜啦),把这种酸菜用水稍微泡一泡,以免太酸。把肉馅儿用姜末、葱末、料酒、生抽酱油、盐、白糖、五香粉、蚝油、生鸡蛋一个,顺着一个方向调好,太干的话,加点水。红薯粉条煮熟切碎,酸菜切碎,加油,和肉馅儿一起拌匀。

3)像包大饺子一样,包好。

4)蒸锅烧开水,把饺子放在抹了油或者垫了蒸布或者菜叶的蒸屉上,蒸12-15分钟就好啦

注:

1)和面加开水的问题,我自己也不是很有数,有时候一下子倒多了水太湿,有时候又太干的,我的感觉是,湿了就加点面,干了就加点水,都影响不大。有人说蒸饺地面,要一半是烫面一半是温水和面,然后再和在一起,我偷懒,就弄个大概其差不多就是了。

2)俺们家做这个,都是用比较粗比较黑的红薯粉条的,所以我也用的红薯粉条(在韩国店买到的)。若是买不到,就用粉丝代替也凑合。

3)肉馅儿的调味,根据自己的喜好吧,比如,不爱吃五香粉的味道,就不要放了。

4)酸菜比较吃油,油少了的话,不好吃,所以,若是肉馅儿很瘦的话,建议多放一点油。我家现在努力健康生活,都是买的火鸡肉馅儿(据我的美国邻居说,火鸡肉是美国卖的是最健康的肉,因为火鸡的饲料里没有什么添加剂,是真是假我也不知道啦),火鸡肉馅儿很瘦,所以,我放油都比较多一点。好好调一下肉馅儿,也很香很不错,俺家现在所用的肉馅儿,一概是火鸡肉馅,吃过这个馅儿的人,也都没有什么意见,也从来不问是什么肉馅儿,所以,我怀疑他们都以为是猪肉馅儿?

5)若是对自己调的馅儿的味道没有把握的话,可以装到碗里一小块,用微波炉转上25-20秒就熟了,拿出来尝尝,就知道合适不合适了。反正,我是怕尝生肉馅儿的,所以,都是用这个办法。

呼~~~写了这么多,我自己都有些烦了―――我最近写菜谱,真是越来越罗嗦了。

拍照片的那天包了两种馅儿,一种是酸菜粉儿的,一种是胡萝卜肉末的。今天我是要重点推荐酸菜粉儿的蒸饺,虽然,其实,包什么馅儿,也都是可以按照自己喜欢的来弄啦。


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