化学物质摄取量及其对生物体影响的一般关系

但是，这些试验所得的量，毕竟是动物受到影响的剂量。如果可能进行“人体试验”，当然就能取得人体的无明显危害影响剂量，但一般情况下，这是不被允许的，因此只能用动物来试验。万一，人比动物对这种化学物质更为敏感怎么办?于是学者会先将刚才所得的剂量乘以十分之一。那么就算人比动物的敏感度高出10倍，吃下这种物质也不碍事。

接着，同样是“人”，婴儿、幼童、成年人、老年人的身体敏感度又各有差别，于是学者会将乘以十分之一的结果再乘以十分之一。换言之，通过动物试验所得的无明显危害影响剂量乘以百分之一的数字，才是人类的“每日安全摄取量”。

事实上，在大多数情况下，人类都比试验室中的大、小鼠迟钝得多。人类具有严密的思考能力与细腻的情感，因此我们往往误以为人类的身体也很敏感。

不过出于安全考虑，学者还是将动物试验所得的“无明显危害影响剂量”乘以百分之一，视为人体每天的安全摄取量。当然，根据不同物质的特性，有些甚至会乘上千分之一。

最后，尽管使用了农药或食品添加剂，学者还是会将“使用方法”与“频率”控制在这个每日安全摄取量的范围内。因此，每一种加工食品所含的食品添加剂、每一种蔬菜所残留的农药，都是非常微量的。

《绝不可买》一书中所使用的戏法，就是用食品添加剂每日安全摄取量的几百倍或几千倍喂食动物所得的试验结果，然后根据这个结果来指责实际上仅使用了极微量的食品添加剂的行为。由于这本书的畅销，许多学者发觉不妙，纷纷公开指出其错误。不过，用同样的戏法认定“化学物质”等同于“危险物质”的报道，至今从未停止过。