「土用」（どよう／Doyo-）是「五行思想」（ごぎょうしそう／Gogyo-shiso-）的四季用词，春天属木，夏天属火，秋天属金，冬天属水，四季有四行，但四季之间有过渡期，便是「土旺用事」，简称「土用」。

以日期来算，是立春、立夏、立秋、立冬前十八天。日本过的是立秋前的「丑の日」（うしのひ／Ushinohi）。而跨入「土用」期第三天就称为「土用三郎」（どようさぶろう／Doyo-saburo-）。

这天要吃鳗鱼，特别称为「土用鳗」（どよううなぎ／Doyo-unagi），是俳句夏季季语之一。鳗鱼富有维他命B、高级蛋白质，且易消化，可以减消炎夏食欲不振症状，简单说来就是补充营养。七月二十三日左右是「大暑」（たいしょ／Taisho），一年之中最热的时期，「土用」正处于这时期。

即便不知道哪天是丑日，超市也会主动贴出纸条告知消费者「今天要吃鳗鱼」。我通常都是到超市买菜时才发现当天要吃鳗鱼，虽然平日超市也卖蒲烧鳗鱼，但「土用丑日」可以买到高级国产品。总之，国产鳗鱼价格比进口鳗鱼贵很多，只是就安全性来说，我还是宁愿吃国产鳗鱼。

买了蒲烧鳗鱼，回家后用「电子レンジ」（でんしレンジ／Denshirenji，微波炉）「チンする」（ちんする／Chinsuru，热一下之意），切成碎片，搁在热饭上，再撒些葱花、芝麻、紫菜，敢吃「わさび」（Wasabi，山葵泥）的人可以放一点当辣味，最后浇上热茶，盖上盖子闷一会儿，就成为「ウナ茶」（ウナちゃ／Unacha），也就是蒲烧鳗鱼茶泡饭。各位看官不妨试试，尤其是嫌鳗鱼盖饭甜味太浓的人，用这种方式可以冲淡甜味，我个人认为非常好吃。

晚饭吃「ウナ茶」，睡前再泡个放入香草、药草、香精的「丑汤」（うしゆ／Ushiyu），身心爽快，祛暑消热，保证能一觉好眠到天亮。