上帝爱我们，希望我们快乐，啤酒就是证明。

――本杰明·富兰克林

啤酒(Beer)：本·富兰克林和法国人干杯时推崇的饮料；比萨饼亲切的同伴；在美国（和世界）销量最好的成人饮品。通常由麦芽（发芽的干大麦）、啤酒花、水和酵母制成。除非是超烈啤酒――普通啤酒的原料多种多样，不一而足。

当你沿着啤酒长河漫步时，记住这点，这啤酒长河由以下两条主要的支流汇合而成：

淡色浓啤酒(Ale)：世界上最古老的啤酒种类，为法老和朝圣者所钟爱。莎士比亚提到过的这种英国酒馆里的啤酒早于1620年就乘着五月花号来到美国，但之后很大程度上被美国的啤酒爱好者遗忘，两个世纪后它被人们顶礼膜拜的无人不晓的贮藏啤酒所代替。可笑的（和无知的）美国喝酒者把淡色浓啤酒贬称为“那种暖和的英国啤酒”，但是淡色浓啤酒――通常被保存在地窖并在此环境的温度下供人饮用――已经经历过了一次翻新，特别在美国和新一波的英国手艺酿酒人的手里，他们还会将酒稍稍冰镇一下。从技术上讲，淡色浓啤酒是由第一流的酵母在最暖和的温度下发酵而成；它以泥土气息、葡萄风味和色泽多样为特色。现代几种知名的样酒是：塞拉内华达麦酒和巴斯淡色浓啤酒。

贮藏啤酒(Lager)：一种清爽的、金色啤酒。它征服了世界并且现在占全球啤酒消费总量的95％。这在很大程度上要归功于捷克人和德国人；（在美国）这种啤酒的同义词是沙滩、棒球场和派对。贮藏啤酒是由酵母在贴近酵母桶底部冷发酵而成。它比酿造淡色浓啤酒酵母要花更多的发酵糖，大多数人士认为它的口味与淡色浓啤酒相比更为新鲜、清爽和干冽。比尔森那·厄奎尔是世界上第一种清爽、金色的贮藏啤酒。现代几种知名的样酒是：百威、克罗娜和米勒淡啤。