在加热食物的时候，它会丧失部分营养——热量越大，失去的营养越多——因此，烹饪所有食物时，你都不应该超过它必要的烧煮时间，这样做出的饭菜也更可口，但是，如果你怀疑原料的可食性，用烧煮的方式，来完成杀菌、或者杀死寄生虫、或者抵消毒性的目的，那又另当别论。

烹炒蔬菜会使其中的维生素C受到破坏，肉食经过烤煮后，则会失去最重要的脂肪，但我们习惯于吃熟食，虽然熟食不见得会提高我们的心理和身体的素质。吃一些以前从未尝试的东西时，你要经受极大的考验，不过一只蛙、蛴螬或者老鼠一旦被煮熟后，它们的味道并不会太糟糕。

经过烧煮后的食物，不仅更为鲜美可口，令人食欲大增，也会使它的肉质纤维变软，使蛋白质更容易被吸收，而且，最重要的是，这样可以杀死可能存在的细菌和寄生虫。

如果地面上的草木比较繁盛，动物就易于携带寄生虫，尤其是猪类，常带有蠕虫和肝吸虫，经过充分的烧煮，你可以将其中的寄生虫杀死，虽然这样做丧失了一些营养，但是这是必须的。某些食物绝对不可以生食，例如荨麻和其他的几种植物，应该煮熟，以去除它的有害物质。

决定是否要烧煮食物的一个条件是特定的生存环境。如果你面临不可以生食的情况，或者食物虽然很多，但是种类有限，那么烹炒会使食物更加可口。你可以不断的变换烹调的花样。

烹饪的方式取决于以下几点：食物的材料，以及现有的或者你能创造出来的条件。火源的类型、器具的支撑与烹饪的方式都与之紧密相关。

烧煮时，所用的热量要和缓，先用烈火将水煮开，然后使火熄灭，用余火和热灰烬炖煨食物。 切记：不可以对火源弃之不管，任由它持续燃烧，那样做会把食物毁掉，火一旦已经点燃，在它上面就要一直有食物煮着，除非水的供应出现不足。开水是珍贵的宝物：热水烫酒令人惬意。你还会发现开水的其他用处，从给伤口消毒，到给家禽拔毛等等。

不要在火上平放着罐壶，一旦罐壶翻倒，失去的不仅仅是水和食物，火也将被浇灭。可以将器具支在坚硬的岩石上，或者将它们悬挂在火堆上。

炖和煮

你需要一个容器，用它来煮开水炖食物，而罐头盒和金属箱都是十分理想的选择。做一个手柄，可以帮助将容器提起来，或者用锅钳钳紧，让容器靠近或者离开火苗（参见“有用的器皿”）。可以通过楔入木塞来修补锅上刺穿的洞孔：这些木塞一遇到水就会膨胀，从而阻止水分的下漏。如果没有金属容器，也可以用一截粗长的竹子来盛水烧饭，甚至可以用桦树皮做器皿，当然，不能让火烧干它的水分。

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你也可以用竹筒来做饭。将竹筒倾斜的架在火苗上，用一根带叉的木棍插在地上，用它来支撑竹筒。

尽管炖煨食物的方式确实破坏了食物中一些重要的营养成分，但也保留了天然汁液和所有的脂肪——假如你喝下所有的汁液，吃完所有的固态食物的话。坚韧多筋的根茎，和肉质变老的猎物，经过炖煨后会变软，便于食用，这样做也会杀死蠕虫和肝吸虫，甚至使已经变质的肉可以再次食用。

如果你当时饥肠辘辘，事实上，没有腐烂的死的动物也可以冒险一试。假如你仅吃肉多的地方，将肉切成２．５厘米（1英寸）大小的方块，然后用烈火煮上至少３０分钟，先吃一小点，等半个小时，看看有没有不良的反应——一般在这段时间以至更短的时间内，大部分的有毒物质已经会影响到消化系统，如果没有不良的反应，就大胆享用它吧。

如果想用其他的方法烹调蔬菜，可以先将蔬菜煮一会，以节省时间（可以只用开水，如果没有现成的火种的储存容器能够获得的话，见悬吊法）。

烧烤

烧肉就是烧烤脂肪，将肉块串在一根枝叉上，这就是最简便的方法。然后，把它放在未烧尽的余火上翻转，或者放在一堆烈火附近，它的热量足以烧烤食物，不断的翻转肉块，让油脂持续在食物的表面上滑动。烧烤后的食物的味道相当可口，但是有两个缺陷：

如果不在炙叉下放上一个滴盘的话，大量有价值的脂肪就会丧失。否则，你就可以将盘中的油脂均匀的涂在烤肉上。