关于喝酒，有一个流传很久、人尽皆知但很少人能严格遵守的规则：喝酒之前应该先吃点东西。

常识告诉我们，空腹喝酒会使醉酒症状出现得比较快。但是否空腹究竟有多大差别呢？

依据一些研究报告和专家意见，我可以告诉你：差别巨大！因为在上述两种情况下，酒精在胃和小肠中的代谢途径是不同的。无论我们何时喝酒，我们的机体都会迅速开始分解酒精，但总有些漏网之鱼，会直接吸收入血液。如果胃中有食物，尤其是蛋白质、脂肪和高纤维碳水化合物，就会延缓吸收过程。使吸收加快的因素包括碳酸饮料和高温：呼呼冒气的饮料中的气体会增加吸收率，这就是为什么香槟作用如此之快的原因；热饮也比冷饮吸收得更快。

1994年的一项研究证明了空腹效应。在这项研究中，一个10人小组分别在两天的同一时段喝了相同量的酒。其中一天他们在没有吃早餐的情况下喝酒，另一天吃了适量的早餐。结果显示，尽管两天他们喝的酒一样多，但吃了早餐以后，酒精中毒的速度明显减慢。总体说来，吃了早餐以后饮酒，血液中的酒精浓度明显更低，大约只有不吃早餐情况下的70%。

在某些情况下，喝酒前吃点东西，能使我们血液中的酒精浓度不超过，在美国许多州，这是法定的限制开车的血液酒精浓度。对一个体重77千克的人，空腹下达到上述浓度只需喝4罐340克的啤酒；对一个体重62千克的女性，绝不超过3罐。尽管每个人的代谢水平千差万别，但对一个普通人而言，至少需要7个小时才能从烂醉如泥中恢复常态。

酒精一旦进入体内，没有一种方法能让它快速地排除体外。那些我们自以为是的办法，譬如咖啡、冷水澡，都于事无补。你唯一能做的就是多喝些水，然后顺其自然。