自从迈蒙尼德宣称鸡汤是一碗“对你非常有益，而对小鸡来说则糟糕透顶”的美味之汤以来，妈妈们一直在为流鼻涕的孩子们制作热乎乎的鸡汤。但既然迈蒙尼德有关牛奶和黏液的观点是错误的，那么鸡汤治疗法又是如何坚持到800年后的今天的呢？

当这种观点出现并广为流传时，科学家们就要一直为证明它的正确性而努力。在对真相的寻求过程中，手捧显微镜的科学家们研究了各种品牌的汤，分析了无数的调和剂，观察了它们对志愿者的作用，甚至试图提出完美的抗感冒鸡汤配方。到目前为止，他们都得出了相同的结论：鸡汤是有效的。

这次调查始于1978年，当时坐落在迈阿密海滩的西奈山医学中心的科学家们发表了一项研究结果，该研究发现喝鸡汤对于消除感冒患者充血和不通气的效果要比喝热水或冷水好。他们是在首次注意到感冒的一个提示症状——流鼻涕——不是由感冒病毒本身引起而是由免疫系统引起之后才发现这一点的。流鼻涕是身体清除入侵者的方式；它是我们的第一道防线。故而科学家们断定，通过测量“鼻黏液分泌的速度”，他们能够确定出不同治疗的效力：黏液分泌（即病原体清除）速度越快就意味着治疗越有效。

科学家们发现，饮用热水的志愿者黏液分泌速度的增加幅度超过了饮用冷水的志愿者，而喝鸡汤者的增加幅度则居所有志愿者之首。数年后出现了进一步的证据，有其他科学家发现鸡肉的蛋白质中含有一种被称为“半胱氨酸”的氨基酸。半胱氨酸的化学结构事实上与乙酰半胱氨酸相似，后者是一种溶解肺内黏液的药物，可以使黏液被更容易地咳出来。

但并非所有的鸡汤都一样。毋庸置疑，妈妈们总会给孩子做最好的鸡汤。然而，现如今我们中的大多数人都被迫依赖我们当地的市场和街角熟食店，而不是我们的妈妈，来为我们提供所需要的能治流涕、打喷嚏和咽喉痛的鸡汤。有时你根本不知道你买到的是什么。

这正是为何一组科学家在2000年开始着手不仅要证明鸡汤能够减轻感冒症状（据说复制是优质科学的来源）而且要在多种鸡汤中准确找出哪些品牌效果最好的原因所在。如果对于这么一种严肃的科学努力而言并不具有充分的喜剧色彩，科学家们还提供了他们所使用鸡汤的详细配方，该研究结果发表在著名杂志《胸科》上。

在这项研究中，他们检验了19份这种特殊鸡汤配方的样品，结果在实验室检验中发现它们可抑制引起喉咙沙哑、充血、不适和其他感冒症状的炎性白细胞（中性粒细胞）。更好的是，即使将鸡汤大量稀释后它也仍可发挥作用。

“此项研究，”科学家们写道，“表明鸡汤中可能含有许多具有有益药物活性的物质。微弱的抗炎作用可能是鸡汤能使上呼吸道感染获得缓解的机制之一。”

他们也检验了一些从其他店铺里买来的汤，总共大约12种。除一种以外其余均具有抗感冒作用。许多品牌的鸡汤效果都不错。

但更重要的是，他们提供了这种经过证明的家庭配方（该研究中检验过的一种），该配方来自于西莉亚·弗莱舍，她是该研究小组中一名研究者的祖母。

到此为止你得到了首个通过科学审查的鸡汤配方。它的产生用了大约1 000年科学推测和实验。当你感冒时，你可以尽情享用它吧。

1只~3千克的炖母鸡或烤鸡

1包鸡翅

3只大洋葱

1只大甘薯

3棵欧洲防风草

2个芜菁

11~12只大胡萝卜

5~6根芹菜茎

1捆欧芹

调味的盐和胡椒粉

将鸡放入一大锅冷水中煮沸。加入鸡翅、洋葱、甘薯、欧洲防风草、芜菁和胡萝卜。煮沸约90分钟，当表面积聚有脂肪时将其除去。加入芹菜和欧芹后继续将该混合物煮约45分钟。捞出鸡肉（鸡肉可制成风味极佳的鸡肉意大利干酪），汤里不再需要它了。将蔬菜放入食物加工机中直至它们被切细或通过滤器。加入盐和胡椒粉品尝一下。

这样就可以让流鼻涕的孩子喝了。