有兴趣了解这方面内容的人，可以尝试找到由Alexis Romanoff和Anastasia Romanoff所著的《The Avian Egg》一书（JohnWiley & Sons，1949年版），并阅读其中第286到295页。

--Douglas Russell，来自英国Hertfordshire的Tring，为自然史博物馆动物学部鸟类组主管。

蛋奶糕的颜色

为什么蛋奶粉是粉色的，但加水之后会变成黄色？--Heather and Claire McGee，来自英国Derbyshire的Belper。

蛋奶粉经常含有柠檬黄或喹啉黄并掺入日落黄等食用色素。溶于水之后，这些东西的颜色是“名副其实”的。但是，在溶解之前以固态存在时，这些食用色素中日落黄要偏向橘红色。橘红色是比较显眼的颜色。

当和蛋奶粉的其他成分混合之后，蛋奶粉的颜色是一种淡橘红色或粉色。许多纯净的天然或人工颜料的色调，都和其染色之后最后状态的色调有很大的差异。

--Dave Holey，来自新西兰Lower Hutt。

拒绝平淡

与气体完全跑光之后相比，为什么像柠檬水、可乐、香槟等发泡饮料带气时的味道更加诱人？--Olaf Lipinski，来自德国Bad Homburg。

多数发泡饮料之所以能产生气泡，是由于饮料液体在高压之下注入了二氧化碳。在普通气压之下，二氧化碳也溶于水，但是较高的气压可以使其溶解的量更大。二氧化碳在饮料中形成碳酸。正是这种做法才使饮料具有丝丝冒泡的滋味。许多人认为真正诱人的是这种滋味，而并非泡沫本身。当饮料跑气之后，大多数溶解的二氧化碳实际上已经释放到空气之中，饮料中的碳酸含量也降低了。

因为都认为饮料会丝丝发泡，所以冒泡的滋味肯定更受欢迎。例如，可乐和香槟使用碳酸作为必备的调味成分，它们在人们的意识中是和发泡联系在一起的，于是当这些饮料能够丝丝发泡时自然会感觉要好一些。当这些饮料跑气之后，意味着一种主要的调味成分消失了，所以整个味道就变了。不过通常这种改变造成的的确是不好的效果。