2．荷兰曾对5000名55岁以上人士进行大规模研究，结果显示，多吃鱼的老年人因为饮食中的胆固醇较低，得老年痴呆症的概率只有一般人的40%。加拿大科学家研究也发现，常吃鱼的人头脑不容易退化，甚至可以改善老年性痴呆的症状。他们的研究小组针对7000名其中1/4患有痴呆症的多伦多老人进行了研究，结果发现，健康老者血液中鱼脂酸的成分远高于痴呆症老者。这种叫做DHA的脂肪酸跟 ω-3脂肪酸属性相似，而后者具备防范心脏病的功效。

3．最近有研究显示，女性在停经后如果能适量地补充雌激素，可以减少30%~40％罹患老年痴呆症的概率。但是我们都知道，雌激素不能滥用，尤其是通过药物手段，所以最稳妥而健康的方法，还是通过食用大豆类食品来摄入植物性雌激素，既对人体有补充作用，又没什么副作用。

4．鸡蛋的胆碱含量比较高，所以吃鸡蛋有助于预防老年痴呆和眼疾。由于蛋黄中含有的胆碱在大脑发育和记忆力方面起到重要作用，所以蛋黄对整日忙于工作的成年人同样意义重大。冰冻三尺，非一日之寒，一旦人体缺少胆碱，那么晚年罹患老年痴呆症的危险就大大增加。不过鸡蛋含胆固醇较高，所以每天吃一个鸡蛋就足够了。

5．维生素B 12和叶酸。英国一项新的研究表明，加大维生素B 12和叶酸的摄入有利于避免最常见的早发性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析显示，血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者，患老年痴呆的可能性增加3倍以上；而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。

香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等，都是富含B 12的食物。而绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏中所含的叶酸比较丰富。只要将日常中的饮食稍加调理，从食物中安全摄入B12和叶酸，就可以有效地防患于未然。

6．人上了岁数，交往的圈子渐渐变小，年轻人又有工作要忙，老人难免会陷入孤独中，而长期忧郁的情绪，极其容易引发老年痴呆症。所以要像鼓励孩子那样，鼓励家中的老人维持一定的人际交往，和朋友们聊聊天，打打牌，下下棋，都可激荡脑力，刺激神经细胞活力，还可以保持心情开朗、心态平和。

7．除此之外，运动也是不可间断的。“运动”二字，既指机体运动--它不仅能降低中风概率，还可促进神经生长素的产生，防止大脑退化；又指脑力运动--即使年岁大了，也不要放弃阅读，多看书，多用脑，学习新事物，大脑运转起来就不会生锈了。

心血管疾病

在第二章一开篇，我们就曾提到，对健康的机体而言，适量地饮用咖啡并不会导致心脏病。不仅如此，咖啡中还含有多种生物活性复合物，如抗氧化剂、矿物质、烟酸和内酯，这些物质对健康都极为有利。不过无论你是不是嗜咖啡如命，在听说了“摄入适量咖啡有助于预防心血管问题和心肌梗死”的话之后，都请记得在窃喜前、自我安慰前提醒自己：咖啡作用的好与坏，还是取决于每日的摄入量，取决于你是偶尔饮用，还是规律饮用--这是一切的大前提。

美国医学会科学事务理事会和弗雷明汉研究机构就同时宣布：一般饮用咖啡，即摄入咖啡因，不会促进动脉粥样硬化性心血管病发生，摄入适量咖啡因（最多500毫克）是安全的，相当于2～4杯咖啡中的含量。

让我们来看看咖啡与心血管疾病有关的一些研究吧。