霍夫曼研究小组发现的这种抗氧化剂很有意思，它会大量存在于咖啡制品中，而在其他的食品和饮料中含量却非常低。而且甲基吡啶并不存在于新鲜的咖啡豆中，一定要经过烤制，甲基吡啶才能从它的化学前体胡卢巴碱（又叫N-甲基烟酸内盐）转化成具有抗癌活性的抗氧化剂。无论是在人体肠细胞培养中，还是在大鼠的试验中，科学家都注意到，增加咖啡提取物浓度，人体肠细胞或者大鼠血液中的二期生物酶的活性增加了24％～40％。用甲基吡啶的纯品作对照试验，也取得了类似的结果。流行病调查的资料也表明，每天喝5杯咖啡以上的人，患结肠癌的几率要比不喝咖啡的人低40％。而且这种效果与咖啡制品中有无咖啡因并没有直接的关系。

结肠直肠癌多发生在中年以上的男性，男女两性发病比例约为2：1，原本以40～70岁最为多见，不过近来30岁以下的患者也越来越多了。日本研究人员发现，每天喝3杯以上咖啡的女性比几乎不喝咖啡的女性患结肠癌的风险低56%，他们推测这可能与咖啡抑制肠道内胆汁酸的浓度从而预防癌症有关。但是在男性身上，这一效果被他们饮酒、抽烟的习惯抵消掉了。

整体来看，喝咖啡能降低结肠直肠癌尤其是直肠癌的患病率，因为大多数病例对照研究发现偏离指数低于常规。值得一提的是，咖啡并不是一夫当关的肠道保护神，其实在我们看来，对消化器官的养护，更多的还是在于一日三餐。医学界一般认为，常吃多脂肪、少纤维饮食的人，罹患结肠直肠癌的概率就会较高。比如某些地区的人膳食偏重蔬菜、果类等含丰富纤维的食物，他们中的肠癌患者比例就要比其他地区的人低。法国医学科学院曾在《饮食与癌症》调查报告中指出，高脂肪食物以及全脂奶、肉等饱和脂肪酸食品不但容易引发多种癌症，尤其是结肠癌和直肠癌，也易于引发心血管疾病。专家认为，膳食纤维可刺激肠的蠕动，同时也可缩短食物通过肠道的时间，减少粪便中致癌物质与肠黏膜接触的机会，将大便、毒素尽快排出体外。

如果你要问什么含有膳食纤维，不妨回头再好好研读我在第一章中的介绍--没错，咖啡、蔬菜、水果，当然谷类及豆类也是大自然恩赐的保健品。除了含有膳食纤维，蔬菜中的十字花科蔬菜，比如花椰菜、芥菜、白菜，含丰富的抗氧化维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质亚硝胺的合成。而黄色和绿色蔬果中，大都含有丰富类黄酮素，其他如洋葱、苹果皮等食物也都含有类黄酮素，多吃也有助于预防癌症。

子宫体癌

偶尔会接到保险公司打来的奇怪电话，让你买这个险种那个险种。“一旦您得了子宫体癌、乳腺癌，您自己只需支付医疗费用的一小部分就可以了。”一本正经的热情咄咄逼人，让人觉得绝望又晦气：为何偏偏给我打来这样的电话？而我身体的女性主义部分又干吗要得这样的病？然而看着中国女性一日高过一日的子宫体癌统计数据，想想患病者碰到这样的电话心里会有多难过，心里着实不是滋味。中国医学素来讲究“不治已病治未病”，如果不是为了投资，我们与其用同样的金钱来买保险，何不在健康之时多呵护一下自己的身体呢？一定有人笑我们这些医生不懂金融，也许吧，也许是医生看到过太多次--健康拂袖而去，常常只是因为我们的照顾不周。

子宫体癌，大多起源于子宫内膜腺体，所以又被称为“子宫内膜腺癌”。在我国，子宫体癌的发病率，仅次于子宫颈癌和卵巢癌，居女性生殖器官恶性肿瘤的第3位，而且发病率最近几年还在不断上升。与宫颈癌相比，子宫体癌的发病年龄大约推迟10年左右，发病高峰年龄是55～60岁，也就是绝经后的女性，尤其是未婚、未育或者绝经期前后大量服用雌性激素的女性。当然，遗传因素也在被考虑的范围内。