活着走完运输旅途的牛在到达目的地之后，并不能立刻松懈下来再度享受生命。筋疲力竭又不舒服，一路上所受的无情对待也让它们迷惑，这些爱好和平的动物来到新家所面临的是：浸在满是杀虫剂的水槽里。接着它们可能会被阉割、去角、烙印，注射各种化学药品。

总而言之，这不像是回到家后所应受的待遇。

阉割手术是把公牛的睪丸去掉，对动物而言是非常痛苦的。我本来以为阉牛是希望牛能驯服、易于驾驭，事实上这只是执行这项手术的目的之一。

但是这项手术真正的目的在于，牛阉割后体内脂肪含量会比未阉割前高，业者是以脂肪含量做为评价肉品的标准，质量最高的肉含脂肪量最高，脂肪如同大理石的花纹穿梭在内里无法割除。对肉类生产者而言，这个理由足以让动物去忍受任何程度的痛苦了。阉割过的动物肉里含脂肪高，因此也可以卖得好价钱。

公牛在除去睪丸后，实质上减少了自然荷尔蒙的分泌，但是这个现象对业者来说根本不是问题。阉割过的公牛因服用人造荷尔蒙，而使肉中含有致癌残余物的事实，对业者而言，也不过是公共关系中的一则话题而已。

即使对见过世面的养猪人而言，阉割也是件充满兽性的行为。──出自于英国的《养猪业》（Pig Farming）专业杂志

我忍不住怀疑，假如对“见过世面”的养猪人而言都是件难事，那么加诸于猪或牛身上会有多痛苦呢？而且假如在英国法律规定要用麻醉剂还被称之为充满兽性的行为，那么在美国法律没有规定要用麻醉剂，其至止痛药也很少用时，情况不是更糟糕吗？

真正动手做阉割工作的人，才知道实际的情况。赫伯西尔曼是位加州的牧人，他告诉我：

“我痛恨做阉割的工作，真是很可怕。当你把圆环套在小牛的阴囊上时，小牛会痛得尾巴绞在一起，根本站不起来。通常至少需要半个钟头以上的时间，才能使阴囊完全失去知觉。牛群很明显地在承受极大的痛苦，然后大概再过一个月的时间，阴囊才会掉下来──用另外一种钳子，阴囊可以比较快掉下来──只是我无法忍受看着牛身上挂着这些工具过日子，所以我不使用钳子。”

在所有的动物里，牛的本性既温柔又随和，除非有系统地让它们很痛苦，才会激怒它们。

假如你去过现代骑术竞技场看骑牛或是和牛角力的表演赛，你看到的牛都是邪恶、卑鄙、坏脾气的动物。耳朵里听到节目主持人形容这些乱冲残暴的“愤怒之神”，或是用其它的字眼让你心怀恐惧。你也许感觉到整个节目不过是在做戏而制造出这种气氛来，可是你大概不知道这些竞技场的主人，用了多么极端的方法让这些本性温驯的动物，变成的激动、愤怒的代表。

为了达到目的，这些主人在牛身上绑了一条侧带，使牛非常痛苦，牛也尽其所能来减轻痛苦。牛反抗的原因并非天生为野蛮、愤怒的动物，而是在它的生殖器和肠子间，紧紧绑住的带子使它极端痛苦。有时候为了使它更疯狂，主人还在那条腹带里塞进钉子、大头钉、有刺铁丝网，或是其它尖锐的金属物来达到效果。

在临出场表演前，主人会电击牛的直肠部位，业者称之为“热击”，使温和的牛能够疯狂地冲进表演场里制造高潮，而是这些高潮完全来自这可怜牛只的痛苦和紧张。

牧人都知道除非牛群非常拥挤，否则这些和平的动物不会去伤到其它的同类，因此去牛角的手术不需要做。牧人也知道去牛角的手术对牛造成很大的痛苦，常常会引起大量出血、长蛆、发炎。但是今天绝大部分饲养的牛，后半生都住在非常拥挤的饲养场里面，所以去角根本是例行公事。

饲养场拥挤的程度，在可预见的将来也不可能有所改进，因为业者的目的是增加拥挤的程度，他们的术语是“牛口密集度”。明尼苏达大学的研究报告指出，让这些体积庞大的动物各个拥有1.3平方米的空间，就可以使主人赚取最大的利润。换句话说，长3.66米，宽4.6米的普通卧房的面积是16.84平方米，想想有13头半吨重的公牛挤在卧房里的景象，你就知道是怎么一回事了。