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伦敦美食主张

北京饭局 作者:张弛


钟宜霖

旅英女作家,出版有《去往拉萨》、《伦敦单身日记》、《伦敦爱情故事》等。美食宣言:民以食为天,国以家当先。

很早以前就有个笑话,说人生最大的美事,莫过于:拿美国工资,娶日本老婆,吃中国饭菜,住英国房子。而人生最大的苦闷,则莫过于:拿中国工资,娶美国老婆,吃英国饭菜,住日本房子。

虽然只是个笑话,但已经说明了一个问题,就是英国的饭菜实在是太难吃啦。

传统意义上的英国食物,最著名的莫过于fish and chips,炸鱼和薯条。在英国,走进任何一家英国餐厅或者是供应饭菜的小酒吧,你都可以点到这道菜。其实这个炸鱼和薯条也没那么难吃,不过比起它的山寨版:美国炸鸡和薯条来,味道都差了很多。这也就是为什么连肯德基都可以被中国人接受,在国内开了成百上千家的连锁店,但我还没看到有哪家英国的炸鱼和薯条店在中国开了张的。原因其实超级简单:连美国人的炸鸡块都还知道在炸鸡的面粉里加上十几味调味料,怎么英国人就这么傻,炸鱼都只裹一层面粉,除了盐就什么佐料都没有了呢?那吃起来还有什么?可不就只有一个难吃了么。

不过没办法,这就是人家的传统,包括煎牛排也是这样,调味料都是要在牛排煎好了,端上桌子以后才自己加上去的。他们讲究的就是要吃食物的天然原味。

当然我不是想诋毁英国菜,因为有些英国的传统食物,比如派啊馅饼啊什么的还是挺好吃的。但总的来说,如果你想在英国吃到美食的话,那我告诉你,最好别吃英国菜;要想吃美食,就去吃法国菜,吃意大利菜,吃印度菜、西班牙菜、墨西哥菜甚至是土耳其菜,或者去唐人街吃中国菜——总而言之一句话,就是只要不是英国菜,那基本上就都是很美味的啦。

对于我自己来说,在伦敦我最爱吃的只有两种料理,一个是法国菜,还有一个就是伦敦唐人街的中餐。可能会有人奇怪,伦敦的中餐馆到处都是,为什么我一定要强调唐人街的中餐呢?原因是,其他中餐馆基本上都是做给老外吃的,中餐的味道已经完全地变了,成了“西式中餐”,而只有唐人街的中餐馆的主顾大多都是华人,所以做的中餐还比较正宗,至少不会连炒个鸡丁都要先用面粉把鸡肉裹起来油炸一遍。

伦敦唐人街的中餐馆,由于早些年在英国的华人以香港和广东一带的移民居多,所以餐馆大多也都是粤菜为主。直到21世纪以后,中国内地的移民渐渐增多了,唐人街的中餐馆才在近几年慢慢地丰富了起来,开始有了福建菜馆、川菜馆、湘菜馆以及火锅店等。最有趣的是,去年还是前年,我居然还看到北京著名的“小肥羊”火锅店居然也在唐人街开张了,生意还挺好。只有在那个瞬间,我才突然意识到,一个人哪怕走得再远,那个心,还有那个胃,永远都还是连着家的。


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