当时人们所产生的这种困惑其实反射出香水市场的性别构成趋势正在发生着潜移默化的变化。从整体历史而言，无论是欧洲还是其他地方，使用香水并不局限于某一特定性别，而且很多情况下男性和女性可能会使用同一种香味。从十九世纪开始，人们逐渐养成了经常沐浴的习惯，许多西方男性慢慢地不再像过去那样频繁地使用香水了，有的甚至干脆就不再使用香水来清洁身体，而开始更多地使用香皂、古龙水以及带香味的发油。男性和女性各自喜欢的香型也开始有所不同。那些带有甜味的，在很多情况下混有紫罗兰香味的花香混合香型，越来越被众人视为女性专属的香型。43如果碰到一个喷洒了香水的男性，那么人们希望闻到的是与女性所使用的完全不同的，相对来说更为强烈一些的香味。

这一趋势也预示了，十九世纪时期，社会上已经形成了一种新的更强调女性特质的时代观念。44女性成为更复杂更抽象的香水产品的主要消费者，而男性则成为更喜欢诸如古龙水之类香味相对比较简单的产品的消费群体，而且其消费频率与前者相比也没有那么高。这些发展是与当时西方服饰领域所兴起的鲜明的性别差异特征息息相关的，当然这里所提及的服饰上的性别差异特征是针对富人群体而言的，就像维多利亚时代的男士们开始摈弃装饰性极强的服装转而选择深色系服装，而女士们则推崇那些镶有褶边的色彩鲜艳的服饰一样。45但是，单就香水领域而言，即使有一些性别差异，但是还没有像服饰那么明显，也并不太可能那么快地加以区分。正如Foug　re royale和Jicky产品所展示出的那样，纵使是那些最富经验的调香师也是经历了很长时间才意识到这一变化的趋势。最初，制作合成香水的代价极高，但是随着技术的发展，公司逐步能够控制住成本。当然，香水仍然售价不菲，但是随着人们的收入不断上升，越来越多的人有钱购买香水，香水始终能够给公司带来很高的收入和利润。46不过，要满足市场对香水的需求，就需要更多规模庞大的工厂来进行生产。很多公司开始把自己的制造基地从巴黎市中心迁移出去，搬到费用相对便宜伸展余地更大的周边城镇。L.T.皮弗尔是这一趋势的领头者之一，早在1840年，他就在巴黎市郊La Villette建造了一个香皂生产基地。一开始，皮弗尔仍然沿用以往制作香皂的方法，从马赛运来加工好的香皂半成品，在工厂里进行融化然后再切割。不久之后他就意识到，可以充分利用自己建造的这个现代化程度极高的工厂来大量生产高品质香皂和其他一些带有香味的洗护产品。马赛运来的香皂半成品通常都会散发出一种难闻的气味，而且这种气味还无法用其他香味加以掩盖。47从十九世纪六十年代开始，大批公司纷纷撤离巴黎，不过它们还是会在巴黎保留自己专属的零售网点和公司总部。