笔者曾接受北京一个创业者的咨询，她发现北京的早餐市场相当落后，想从营养早餐做起，想融资200万，便去找了几家食品企业和投资公司。这个女孩在方向上把握得还算准，但谈到经营模式却有些含混不清，只是在经营的意义方面说了一大堆道理，构想还基本处于概念阶段。我建议她先以自有资金起步，摸索出合适的营业模式，在实践中检验一下自己的设想，再尝试寻找投资人。但她认为这样做“起点太低，定位上也提不上去”。结果正如所料，食品企业和投资公司都没被说服，筹备了半年后她告诉我，准备放弃去找投资了，先自己承包一个摊点干起来。当初这个创业者的精神状态可谓踌躇满志，认为“这事情可能就我合适做”，但从专业角度看，这种认识几乎没有任何根据，出现这样的结果也就是意料之中了。

大众消费已成为餐饮业经营主流趋势。当前餐饮行业呈现的发展态势，主要体现在连锁经营、品牌培育、现代营养理念，传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理正在被快速淘汰。该创业者意识到了这一点，提出了在居民区而不是闹市，主要面向双职工家庭的大众性营养早晚餐。但是商业计划书中对人流、收入、利润的测算给人感觉过度乐观甚至夸大，从保守角度估算，其滚动式“稳健发展”计划很可能只能做到够“养家糊口”。通常的餐饮企业利润率低、附加值小，百强企业平均利润率也只有10%左右，创业项目必须拿出可信服的满意的投资回报率和增长潜力吸引投资人。

也许，项目在操作的过程中还可以进一步完善，以得到超出预期的结果。一般来说，传统行业的项目能够讲清楚自己的赢利模式，像这样的项目往往是因为创业者不够熟悉这个行业，带有很多不现实的考虑，对于在餐饮行业富有经验的天使投资者来说，无法产生吸引力。

对于餐饮行业的创业者，现实的考虑是必须有从业的经验，有可依赖的营业模式，然后先以自有资金起步，做出样本店，并摸索出可复制的标准化管理经验。在这个过程中，物色一些行内资深人士，作为自己的老师或顾问，一方面提高经营管理能力，另一方面这些人可能成为潜在的投资人，让他们及时了解你的进展是必要的。这样看似绕远，资金积累有点“万里长征”的味道，只要创业项目经得起市场考验，相信得到天使投资的青睐也是水到渠成的事。