正文

11.面包遇上蘸酱(2)

天生是饭人 作者:欧阳应霁


S这回聚集的一众都是多年老友了,不客气地冲着面包而来,也就让女主人把饭桌变作工场变成舞台,独当一面地 Solo 一番﹕把发酵膨胀的面团拉捏切割,经过一个叫”滚圆“的动作,让面团成为胀鼓鼓的一小个一小个,再来一次发酵。为了不破坏整个面包家族的完整,本来跃跃欲试的我还是把手绕在背后,先作观赏把制作过程都好好记住,再看一下时间也差不多了,就开始准备配合出炉面包的菜。

面包是主角,其他一切也倒轻松好办。第一时间想到的是要做好几种蘸酱,一眼看中金黄品种的有机奇异果,做成果茸拌入少许橄榄油,现磨少许黑的红的青的胡椒提味就很好。再来是皮薄肉嫩的甜柑,剥皮后把果肉仔细拆出拌上蜂蜜,再把部分果皮洗净切丝放进,摘几片嫩绿薄荷叶尖更见颜色。接着来的自然就进入口味浓重的罗勒大蒜蘸酱,烟鲑鱼飞鱼子奶酪蘸酱,出动四种蘸酱用来配面包,一桌有够好看。

要让老友们满足到底,十分有秋收感觉的南瓜西红柿洋葱浓汤热腾腾紧接登场,针对座中的食肉兽还准备了一小锅柠檬香草焖鸡作为主菜。终于那拉成小长条切上三刀的面包在烘箱里变成金黄,以诱人的香气和热度呼唤一众围观。新鲜热辣出炉的面包可得稍稍降温才能吃,其实围坐在餐桌旁的几位已经迫不及待,忍不住把小勺伸向蘸酱,先尝为快了……


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