我问李老师：“这些，你用过吗？”他笑笑说：“如果用了，你还敢带孩子来吃饭吗？”

小小三明治，藏了数十种添加物

坊间有许多三明治和饭团也有很多添加物。以火腿三明治为例，简单的吐司、火腿、蛋、色拉酱，就包含了乳化剂、抗氧化剂、调味剂、pH调整剂（保鲜日期）、食品改良剂、酪蛋白酸钠、发色剂（亚硝酸钠）、着色剂等。

至于饭团，你想过为何冷藏却不会变硬吗？答案就在里头的乳化剂和植物油。有的饭团米粒香Q，是因为用的米好，但有些却是用添加物引出甜味，同时还加入氨基乙酸，好让保存时间得以延长。

减少添加物的摄取，就能减轻身体负担

我常跟孩子说，营养素的摄取越均衡越好，但食品添加剂却是摄取越少越好。曾有朋友安慰我：“吃一点点食品添加剂不会出人命，别那么担心啦！而且这些都是符合食品标准的！”我谢谢他的好意，我想那些专门的事情我不懂，但如果能选择，我希望食物仍旧是越单纯越好。

我不喜欢食品添加物的另一个原因，就是没人能保证这些东西被吃到肚子里之后，会不会相互影响产生其他的作用？现今之所以能容许这些添加剂量，是因为依赖身体自行分解功能，如果能不吃，就能减少身体的负债！

少吃“食品”，多吃“食物”，天然尚好

我买菜的原则是——多买食物，少买食品，这也是我教导孩子的健康之道。越接近食物原貌的东西，代表加工步骤越少，添加剂的危害风险也越低。

不过，食品添加剂的名堂如此之多，无论是漂亮的品名或正式的学名，都不是我们所能记住的。所以我会建议大家，不要只看包装袋的漂亮设计，应该多看看成分表。上头如果有很多看不懂的名词，或列出许多厨房里所没有的东西，就尽量别买。

严加戒备，恐怖的12项添加物

坊间的食品添加剂数不胜数，每天都在不断“发明”中，以下要点名的，是我觉得很恐怖的食品添加剂，或许有人觉得偶尔吃一点点没关系，但我还是那句老话：“如果不严加把关，你确定自己吃下去的，只是一点点吗？”

1. 防腐剂：最常见的防腐剂是己二烯酸钾（又叫山梨酸钾），目的是防止发霉和食物变质，可延长保存期限。在有机防腐剂中，己二烯酸钾算是毒性较轻微的，但如果食用过量仍会影响新陈代谢，少数人会引起过敏。

2. 抗氧化剂：这名词很容易让人误会，抗氧化不是养生之道吗？所谓抗氧化剂有天然和人工合成两种：前者如天然维生素E，效果好但成本高；后者如抗坏血酸钠，目前被广泛使用。添加抗氧化剂是为了防止食品变色和防止油的氧化，吃多了却不会让你的身体抗氧化、不变老，反而引起消化道和皮肤疾病。