第三章 吃下去的毒素

中国有一句古话叫：“安身之本，必资于食”，也就是所谓的“民以食为天”。随着人们生活水平的提高和科学知识的广泛普及，人们对赖以生存的食物已经不仅仅是停留在吃好、吃饱的层次上，而是要吃出健康来，因此，了解每天通过我们的饮食活动进入体内的毒素有哪些，对排毒措施的实行有不可替代的作用。

无所不在的食品添加剂

我们日常生活中所吃的食物中，有很大一部分已经脱离了原始的自然风味，这些食物依靠各种添加剂而变得更加美味或者更易保存。各种食品添加剂的应用明显带来了各种各样的好处，但是食品添加剂毕竟是人造化学品，它带来的毒素也不在少数。

危险的食品添加剂

食品添加剂作为现代食品产业的常用品，有一点标准是必须做到的，那就是对人没有害处，也不影响食品本身的营养价值。

我们常见的食品添加剂很少有天然物质，大部分都是化学合成的物质。为了有效防止食品添加剂对人体产生的毒害，联合国以及世界上大多数的国家都已经成立了相应的管理和控制机构。1955年联合国粮食与农业组织和世界卫生组织联合成立了食品添加剂标准委员会和食品添加剂专家委员会。世界各国也都根据本国的利益和国情，制定出允许使用的品种、限制和禁用品种等法规。

我国从20世纪50年代开始逐渐对食品添加剂采取了管理措施，并且制定了《中华人民共和国标准食品添加剂卫生标佳》和《食品添加剂卫生管理办法》等有关法规。这些管理法规在管理和控制使用食品添加剂上起到了一定的作用，但是受科学技术水平和实践检验的限制，这些法规在制定之初就存在着不可避免的缺陷。

在20世纪50年代，一种防腐剂在日本曾经大量被使用，但是在1971年，经过科学家的研究，发现这种防腐剂有很强的遗传毒性。此后，在诸多的试验中又发现它可以致癌，因此便彻底禁止使用，但是，此间日本人对这种防腐剂的使用已经有9年，其危害性已经不言而喻。