到白小姐家做饭开家宴，她和她的小妹，一起给我做厨娘助手。把两个皮肤又白眉眼儿又细致的如花似玉的姑娘，这么随便地使唤，这在我个人的做饭史上还是第一次。白小姐画油画，需要地方，所以她家大得跟什么似的，顺带厨房也就大得跟什么似的，幸好她们俩给我当机械手，不然我肯定得穿着轮滑上阵。白小姐年方二十五，小妹更小，才二十三岁，两人都正在少女期的边沿，但是呢，她们有个共同点：都追求厨房术的进步。于是，我们一边炖着卤鸡翅，一边炒着回锅肉，一边煮撒尿牛肉丸，一边聊着闲天，算是一篇厨房中的三个妇女闲聊录。我跟她们讲：要做饭，得从逛超市和农贸市场学起，要从调料和购买食物学起。她们都很讶异：难道不是在馆子里，吃着吃着就学会做了吗？我摇头：馆子里头的饭菜是商品，那是要卖钱的，我们做饭给家人朋友吃，不单不收费，还要反搭进去很多时间精力。

爱做饭的人，还会逐渐养成一些恶癖。

喜欢生尝一切可以尝的食材，喜欢尝调味料，这么做，乃是为了知道食物和调料，在做成成品之前的，真实的滋味。这些东西，多属自然之物，既然是大自然这个娘给予我们的东西，那么，不深入地、近切地、充满好奇心地去了解它们，似乎有些过意不去。而很多人吃了一辈子鸡蛋，不知道生鸡蛋什么味道，喝了半辈子酱油汤，不知道生抽和老抽有何不同，无他，不愿意尝尝啊。

恶癖之二，是看探索频道的节目，最喜欢看海底世界类的，那时，我口中会对某只躲岩石洞里向外张望的大鱼，发狠话道：“再嚣张，掏你出来，煎了！”看着让人眼花缭乱、肥美可爱的鱼这里跑那里藏，我意淫着它们：这只适合干煎，那只适合红烧，这只好大，清蒸即可，还有一群，小的，晒成鱼干，炒花生米，加蒜米、糖和一丝丝米酒，做下酒菜是上乘的。可惜没有知己在侧，喝酒略闷。

还有一个恶癖，是去食肆下馆子，喜欢背诵菜单，看别人的莱是怎么起名字的，上来一道菜，则极尽揣摩之能事，猜测里边有几样食料，估计加了什么调料，先后次序为何，最终它的G点在哪里，失败或者成功。完了，打量周边食客的桌上物，猜测他们为何点那些菜，同吃的人是什么关系，大概从菜色，就可以猜测到当事人的脾性和背景，乃至于当下关系的状态。有趣之极，有趣之极。

跟女人谈论吃和穿，永远不会穿帮。不喜欢美食的女人，成不了闺中密友，吃得劣质粗糙的女人，大概脸上小细胞的排列组合，逐渐都会显现出来。所以，美人要美食养，要持续不断地养，以至于人生的沧桑和斑，逐渐淡化成透亮白净的每一餐。跟男人不需要太多谈论生活琐事，跟男人交朋友，也不需要总是在饭桌上，但是，要是想跟这个男人成为知己，为他下次厨是免不了的。当然，见一个，下一个，那是滥情。

我做什么，都会认真去做。剥蒜，就仔细研究蒜为什么会有如此突兀的皮，白色的皮和紫色的皮，它们的内部结构，有何不同。某友为情所困，做事常走神，十分烦恼，我除了给她分析笔迹，做精神SPA，也跟她讲一个体会：你下次吃饭，就仔细地吃，慢点吃，感觉一下米饭到底是什么味道，牛肉又为何显得好吃，你只需要认认真真地吃完一顿饭，就会发现，世上的事，没有你想象中的复杂和恶。

也因此，消散了更多的雾霭。

我虽然不素食，却喜欢买素食的食谱，来观摩。素食的食谱，可以说是世上最干净好看的东西之一，跟《红楼梦》当中的女孩子们有一拼，可让人了解自然之物难以言喻的美妙。那些坚果、麦子、蔬菜的叶子、丁香香料尖头尖脑的壳壳。喔，你该跟它们结婚！

结婚？！两个姑娘同时喊出声来：跟一堆吃的结婚，这可真够新奇的，我们连跟人结婚都没想清楚呢。我开始切蒜准备炒最后一道素菜，听到她们的话，竟笑而不言。