研究表明，幽门螺杆菌感染与胃癌密切相关，但是幽门螺杆菌引起癌变的机制仍不完全清楚，可能是幽门螺杆菌感染引起活性氮产生，从而导致脱氧核糖核酸损伤。幽门螺杆菌感染的胃黏膜中和硝基酪氨酸的增高可能与胃的癌变有关。胃癌肿瘤组织中的一氧化氮合酶活性明显不同于正常组织。