<张国兴 />

从1955年到1962年，我荣幸地担任了毛主席的生活管理员。8年里，我亲眼目睹毛主席的饮食习惯，从中看出了中华民族的优秀品质，体现了无产阶级革命家的俭朴生活，反映了毛主席废寝忘食、为民为国操劳、终生艰苦奋斗的作风。

毛主席工作起来不分钟点，吃饭也没有钟点，以感觉饥饿为准。没有白天和黑夜之分，总是通宵达旦地工作。困了、饿了怎么办，吃饭又怕影响睡觉，所以只能叫卫士煮碗燕麦片或烤几个芋头充充饥。有时吃着吃着就睡着了。

毛主席对山珍海味不追求，厌烦酒席宴会。有时家乡来亲属或民主人士到家做客，搞一下便宴，也只交代做些简单菜肴，最多是八个菜一个汤，都是从他自己工资中开销。毛主席几乎不喝酒，就是喝点酒也没有瘾。平常遇到家中来客人了，喝一两杯茅台酒或葡萄酒。

1957年秋季的一天，在住处中南海丰泽园的颐年堂里，中央政治局常委正在开会。已经是后半夜一点多钟了，会议还在进行。这时厨师给主席及常委们做了夜宵吃，这夜宵就是“鸡汤面条”。常委们拿起碗筷，一人一碗，只有十几分钟时间就吃完了，常委们仍继续开会，一直开到天亮。

毛主席每到一地都要品尝地方风味，他和普通人一样，吃东西喜欢尝个鲜。他是个大学问家，对各地的地方风味自然熟悉。每次品尝风味菜肴都由他自己提出，自己出钱，并且和省市领导干部及身边工作人员一起共同品尝。

毛主席在一次去广州视察工作的时候，提出要吃蛇肉，也体会体会“吃在广州”的感觉。那天，给毛主席做的蛇菜叫“龙凤会”。“龙凤会”就是蛇肉和鸡肉放在一起做成的一道美味佳肴。“龙凤会”送到餐桌上，陪同的广州市委领导让主席先吃，并告诉主席，这是用蛇肉和鸡肉做的，名叫“龙凤会”。毛主席听后，尝了尝，连连点头，吃得十分香。

毛主席是伟人，学者，他博古通今，知晓天文地理，所以对各地的特点、特色十分了解。毛主席非常喜欢接近群众，接近社会，到群众中去，到社会中去。