＊此食谱可做大约10至12个司康饼。

材料：

2.5杯自发面粉、1大匙细白糖、100克无盐牛油、3/4-1杯鲜奶、半杯葡萄干。

做法：

1自发面粉过筛，置大碗内，加入细糖，混合。

2无盐牛油切丁拌入面粉，先用刮刀拌，再用手指混合粉和油，混成像面包屑的质地，搅拌时勿按压或过度揉搓，以免烤出来的饼太紧实。

3加入葡萄干混匀。在粉团中心拨一个"坑"，倒入约3/4杯牛奶（另外留下一点备用），混合成一个软软的面团，视湿度酌情加减牛奶，放入碗中，覆盖保鲜膜进冷冻室冰25分钟左右。趁这时预热烤箱，温度设定为摄氏200度。

4在撒了薄薄一层自发面粉的案板上，把冰过的面团擀成一大片，约2公分厚，用模型或杯子扣出圆形，或用刀切成6、7公分见方的方形，也可将面团擀成圆圆一片，像切蛋糕似的切成楔形。在顶层刷上牛奶，排在烤盘上，放进预热好的烤箱中层烤15分钟左右，烤到司康饼膨胀金黄且外酥内软。

小提醒：

如果家里的烤箱较小，需分两层烤饼，烤至一半时请记得调换上下两层，以免受热不均。烤好的司康饼放在金属网架上，等不那么烫手时，趁温热抹果酱和英式凝结奶油或自制浓稠奶油食用。吃剩的待凉透后冷冻起来，食用前先解冻，再用烤箱回热即可。请注意，司康饼不宜微波加热，以免变得软趴趴的，吃来很没劲。

自制浓稠奶油

在搅拌皿中混合1盒分量的马斯卡波内奶酪（250克左右）、200毫升鲜奶油和从一条香草豆荚刮出来的籽（或1小匙香草精），用电动打蛋器以慢速打均匀且稍微膨胀就好，不必打成像发泡鲜奶油般膨松。喜欢偏甜口味的，可加1大匙细白糖搅打。吃剩的浓稠奶油可置冰箱冷藏，多加一点鲜奶油稀释并搅拌成稍浓酱汁，配上一片戚风蛋糕，佐以奇异果和草莓、覆盆子等浆果，也很好吃。