零售商还可以利用商品展示引导客户购物,尤其是购买高利润产品和拥有多余库存的产品。可将产品重新安排在过道上,或者摆在货架一头,以强调或降低该产品的重要性。
举个例子,一家有名的零售连锁公司曾分析过哪些产品有望在伊拉克战争时销量大增。战争爆发当晚,它重新安排了各个连锁店中重要产品的摆放—枪支、《圣经》、国旗。第二天,这些产品的销量一路飙升。
客户管理。与大多数业务一样,在零售业中,极小一部分客户创造了绝大部分的利润。对此,零售商能做些什么呢?发现这些客户,对其穷追不舍,吸引他们走进店中,从他们身上赚取利润。
首先,利用利润地图发现可带来最高利润率的客户。之后,你可通过广告函件和其他极具针对性的手段吸引他们频频光顾,扩大他们购物的范围,增加他们购物的频率。在此过程中,客户忠诚度方案至关重要。拿下一个最佳客户,还需要积极地寻找更多这样的客户。
思考分类管理的意义。建议挑选几家有代表性的商店,分析高利润买家所购产品的范围。他们购买的是你的入门级产品,还是特价产品?是吸引流量的产品,还是在可预见的时间—往往在产品刚上市时—购买高利润、高端产品?如果是后者,那么,你可重点关注产品分类,争取向大主顾销售最多,并且,不再向不赢利客户赔本销售薄利产品。
产品流管理。该领域是当今零售业主要的潜在利润来源,沃尔玛众所周知的“接驳式转运”流程(配送中心将产品由卡车直接送至零售店提货通道,无须贮存和分拣)将此演绎得淋漓尽致。零售业产品流管理基于两项重要原则:供应链差异化和快速流通配送物流模式。下文将分别予以解释。
在一个差异化较大的供应链中,零售商按需求特征、推销特征和物理特征对产品进行分组。想想看,在一家服装零售店中,白色内衣等主要的频换衣物、泳衣等季节性产品以及体育团体冠军T恤衫等促销产品之间有着怎样的差异。每组产品都需要有一套不同的运营政策和不同的供应链与之配套。每组产品都需要有一套不同的策略,据此开展有效管理。(第20章阐释了具体做法。)
快速配送物流模式是一个实现库存与处置最小化的流程。举个例子,在确保库存与处置最小化的前提下,相对畅销的产品应定期通过配送中心交叉货仓自供货商运至零售店。在维持服务水准的同时,这一程序亦可节省大量成本,不过,它要求机构内部以及与供应商之间应保持高度协调一致。