2.1.1  西湖龙井

产地：浙江杭州狮峰山、龙井、梅家坞、翁家山、虎跑、灵隐等地。

工艺：炒青绿茶。

外形：挺秀、条索扁平、手感光滑、大小均匀、形似“碗钉”、色泽嫩绿略黄、有光泽。

汤色：明亮、翠绿中略透黄。

香气：香馥如兰、香气高而持久、幽而不俗，隐约有豆香。

滋味：甘醇鲜爽、齿颊留芳、甘泽润喉、沁人肺腑。

叶底：光亮嫩绿、芽叶莹润饱满、匀整条直。

最佳饮用季：清明节后、夏季。

特征：色绿、香郁、味醇、形美；产量相对少；名气大；价格高。

泡茶要点：龙井茶条形优美，有一定的欣赏价值，推荐用透明玻璃杯冲泡。从口味上讲，某些泡茶高手追求味美的话，会选择用紫砂壶。水温不宜过高，最好不过85度，不宜久泡，紫砂壶由于有壶盖，所以水温要更低。

2.1.2  洞庭碧螺春

产地：江苏太湖洞庭山。

工艺：炒青绿茶。

外形：“铜丝条、螺旋形、浑身毛”条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、外形较为紧密。

汤色：碧绿清亮。

香气：浓郁、芬芳、略有花果香。

滋味：鲜醇甘厚、回甘绵长、生津。

叶底：芽叶嫩绿明亮、柔匀。

最佳饮用季：谷雨节后、夏季。

特征：名茶，历史悠久；色艳、香浓、味醇、形美；等级多；传统碧螺春的茶树与果树间种，碧螺春有天然的花果香；价格高低差距较大；外销历史久。

泡茶要点：碧螺春入水后叶芽伸展，姿态优美有趣，建议用透明玻璃杯冲泡。用后投法，先注水，后放茶叶。水温七八十度最宜，不可久泡。