2.7  普洱茶

普洱茶原本属于黑茶，与紧压茶也存在交集，普洱茶中的沱茶、砖茶和圆饼茶可以属于紧压茶类。普洱茶中也有大量散茶，由于近十年，普洱茶的市场地位和价格的提升，将普洱茶从黑茶和紧压茶中剥离出来，单独讲述。

普洱熟茶是采用优良品种的云南大叶种乔木茶树，采摘其鲜叶，经过杀青后，揉捻、晒干的茶青为原料，经过渥堆发酵的特殊工艺加工制成的茶叶。普洱生茶也是以云南大叶种晒青毛茶为原料，不经过渥堆直接蒸制而成。

普洱茶由于其独特的口感和功效，近些年普洱茶的老茶在国内外都非常畅销。

普洱茶的保存主要是隔绝异味，常温避光阴凉通风处即可。

目前来说，普洱茶的价位很难有准确概括归纳，就一般情况来说，当年新茶相对便宜，往年老老茶相对价格高；普洱茶品质的高低和价格不成正比；相对来说，大品牌的普洱茶的品质有一定的保证；相对了解普洱茶的茶人不会盲目迷信名牌，普洱茶的品质跟气候、山头和制作工艺以及存放环境都有很大关系，所以最关键要学会用舌头辨别普洱茶。

产地：云南西双版纳、普洱、思茅、易武、凤庆、勐海、下关等地。

形状：紧结、圆整、显毫；一般有沱、有砖、有饼三种形状，也有部分是以散茶的形式出现。

色泽：熟普洱多为褐红色、乌润，生普洱多为青绿色。

汤色：熟普洱多为深红褐色，生普洱多为橙黄色。

香气：纯正、陈香。

滋味：醇浓、回甘。

叶底：油亮，熟普洱多为深猪肝色，生普洱多为黄绿色。

最佳饮用季：四季。

特征：普洱茶历来被看做一种具有保健功效的茶饮。除了在国内热销，普洱茶在欧洲、日韩以及东南亚地区都享有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”等美誉。普洱茶越陈越香的性质，存放条件相对简便，得到很多消费者喜爱珍藏，甚至购买普洱茶进行投资。

泡茶要点：沸水冲泡，根据不同类型的普洱茶冲泡的重量和时间都会不同，一般洗茶的步骤不可遗漏。