稻垣女士没有孩子，现在店里学习点心制作的是她的三个外甥，三个人都30岁左右。现在，正是确认他们是不是真心喜欢做点心，能不能充分理解并继承前代人心血的时候。

以前，稻垣女士每天都和父亲一起品尝自己做的点心。现在，她则每天都让全体员工在工厂试吃羊羹和最中。

稻垣女士常常会思考：“为什么自己的想法不能传达到员工呢？”一些在她看来无须多做解释的事情，员工们却领悟不了。也有人抱怨说：“怎么今天和昨天说的不一样啊。”为此，稻垣女士曾经伤透了脑筋。

“现在的孩子都在冷暖设施完备的医院出生，又在有冷暖气的房间里长大，所以他们感受不到温度的细微变化。在走了不少弯路后，我终于明白，必须要培养他们对温度的敏感。比如，煮红小豆时的温度就是随当日气温变化的。年轻的孩子经常会说：‘和社长以前说的温度不一样了。’但四季气候会有微妙的变化，煮制的方法自然会有所不同。这本来是理所应当的一件事，但由于缺乏对温度变化的感知，自然会让他们觉得难以理解。”

馅料的味道会因为温度和湿度的微妙不同而有所改变。而保持“原味”则是最为困难的一项工作。

“日式点心的精髓就来源于日本的四季变化。我们必须要用身体记住那种微妙的季节变换和颜色变化。”

现在，稻垣女士让年轻的员工们每天早上都去附近的井之头公园散步。

“在散步当中，这些孩子自然能够培养出那种感性来。我们要怀有一颗坦诚之心，严格地要求自己，这就是制作东西的本质所在。”

那些追求流行、依附行情、侧重外表的点心店确实可以做到很大的规模，但我不认为那是一种成长，而是一种漫无目标的自我膨胀。所以，这样的店铺是不会持续繁荣下去的。

而在小竹的点心里，不仅凝聚了制作者的心血，更蕴含了对顾客的真心。在其他人看不见的地方，那些残障员工正在努力地给最中填着陷儿，给点心打着包装。每当我的脑海里浮现出他们工作的场景，胸口都会涌起一股热流。

小竹的点心绝不仅仅是好吃那么简单。那点心中还饱含了他们对残障者及其家人的关照和温情。这才叫货真价实，这才是日本人真正应该觉得骄傲的味道。