筹划开业典礼要制定好各种预案，以免开业时遇到突发情况让自己措手不及。

1．做好公关宣传

一般来说，餐厅的公关宣传主要以对外宣传为主，其目的在于提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动。在通常情况下，要在正式开业前的1～2个月，着手筹备。具体内容如下：

（1） 利用好媒体资源，充分发挥其宣传优势

将宣传的内容要事先设计好。如餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，然后编写出创意独特、文字简洁、易听易记的广告语。

 （2） 利用餐厅门脸进行广告宣传

最好在正式开业之前的前两个月，将餐厅的门脸、门前大型广告牌、大型灯箱和门前亮化处理等做好。这样就可以引起社会各界的关注，进而扩大餐厅的知名度，广泛吸引顾客。

 （3） 利用宣传册进行宣传

最好在餐厅正式开业前的5～10天，根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅的就餐环境、著名菜点、简介等印制成宣传册，散发到广大消费者的手中。让他们可以通过宣传册了解到开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等。这样也可以起到拉拢客源，提高餐厅的知名度。

2．做好开业典礼的准备工作

开业典礼可以说是创业者向消费者展示餐厅的第一个公开机会，因此，要好好准备才行。具体可以按照以下几个方面进行筹备：

（1） 提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。

（2） 制定开业时间表。

（3） 准备好附带的广告宣传品。

（4） 随后的事应处理好。如供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。

3．邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率

如果餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格的优惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳的现象。因此，餐厅正式开业以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。

4．渲染餐厅开气氛，吸引顾客注意力

一般来说，在餐厅正式开业的当天，必须完成以下四个方面的工作。

（1） 门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。

（2） 开业祝贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧，从而引起顾客的广泛注意。

 （3） 餐厅内的环境气氛宣传。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热情、礼貌地迎接顾客。餐厅内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热烈的气氛。

 （4） 音乐、鞭炮气氛宣传。正式开业时，要形成热烈的开张营业气氛，引起顾客的广泛注意。

旺铺小贴士

筹备一鸣惊人的开业盛典，必须注意以下几点：1.事先做好充分准备。2.第一炷香要烧好。3.邀请足够的人，增强店铺气氛。4.渲染店铺环境气氛，吸引顾客。