打烊之后，我到储藏室里翻了很多盒子，找到一把小一点的菜刀。我熬了一个晚上，用砂纸把刀上的铁锈打掉，又用了一个晚上磨刀，第三个晚上，拿火给刀刃去湿，直到钢刀变得锃亮。然后我用红木打了一把新刀把儿，磨光，这样她更好拿。我想能有什么东西能在她甩出刀之前吸引她的注意力，就在刀把儿顶部的中间穿了三个孔。又花了一个星期，我终于在上格兰特街的一家当铺里找到了几块合适的石头。我把红、黄、绿色的几块石头连成线，镶在刀把儿上，之后一切都准备就绪了。

我的拇指在刀边上轻轻抚过，听到了刀刃发出的清脆的声音。我又用它切了一下卖肉用的厚纸，看它是否锋利。之后，我把刀夹在了《纽约时报》娱乐版里，带到了市场 -伊琳正在那儿收拾干鲍鱼。

用这把刀你干活的时候能轻松点儿，我说。她拿着它，从左手换到右手，看是否合适。觉得还好吗？我问。好极了，她说。她挥舞着菜刀，像舞蹈演员舞动丝带一样。当心啊，我说。她面带微笑，抚摸着每一颗石头，说，就像红绿灯似的。是为了让你的眼神不到处乱跑，我告诉她。我把熟食专柜挂的架子上最大的一只鹅摘了下来，放到案板上。来试试，我说，对准这只鹅，朝着脊梁骨，冲着木头板子砍。她用刀刃轻轻碰了碰那只鹅，深深地吸了口气，向后挥起菜刀，猛地落下，直砍到木头。我很满意，我把她教会了。

打烊的时候，我夸她进步了，这更加激发了她，她开始谈论她的终极目标。我们一起打扫肉铺的时候，她又讲起了她的故事。