小贴士

上下午可加餐

有时候我们会觉得还没到上午就饿了，特别是忽略早餐的人，上午可以增加一个煮鸡蛋，或者减少午餐和晚餐中的半两主食而增加两份大约三百克的水果，或者减少三餐的热量摄入，而增加一些低能量的食物。

下午餐是抵抗昏昏欲睡、精神不振等午后症候群的最有效方法。其实，我们的身体早已告诉了我们它这一需求，要不为什么一到下午三四点，我们就那么想喝点什么呢，“下午茶”也并非都是小资们的空穴来风。

下午加餐可以考虑选择以下这些食物：

低能量食物：黄瓜、番茄、苏打饼干等。

水果：低糖型或中等含糖型水果，如西瓜、苹果、梨、猕猴桃、草莓等；高糖型水果，如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等。

奶类制品：如全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、奶粉等。

小糕点：如苏打饼干、小蛋糕、甜饼等。

各种粥类：紫米粥、麦片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。

您吃对顺序了吗？　

现在在整个能量基础，摄入的能量在无形之中一天比一天增加，除了这个之外，还有一个令人担心的是，去吃饭也好，会餐也好，吃的顺序出了问题了。假设有人请你吃饭，到了餐厅，你往那儿一坐，先上什么呢，可能先给你倒一杯水，当你点完菜以后，先给你上饮料或者上酒，然后上点小菜，花生，油脂高；蜜枣，太甜；猪耳朵，油挺高；还有香肠等等凉菜。在刚开始的时候，人的胃肠道吸收是最好的时候，这些糖跟油的东西先摄入了，当上热菜的时候，都是先上肉菜，上最后一道肉菜是鱼，为什么？服务员肯定言之凿凿：年年有余，讨个吉利。肉菜上了一大桌，喝着酒吃，当吃的差不多的时候，才上素菜，往往人们是象征性地或者安慰性地吃两筷子，然后上主食，点普通的小馒头和花卷的人比例并不高。因为当你点米饭，服务员会告诉你，天天吃米饭你吃不腻吗？菜单上的主食大多数都是炒饭、饼、韭菜盒子、水饺、煎包和葱油饼等。最后大家都是挺着肚子，一直塞到嗓子眼地回家。

调查显示，到餐厅消费的顾客基本上都是这么吃的，为什么大家都这么吃呢？因为餐厅都按这顺序上菜，形成了整个餐饮文化的社会氛围。

其实这顺序就是错的，调整这个顺序的对和错，直接影响到人们吃的量的多和少，直接影响到人们身体里面的一些反馈机制，能不能正常地生成和运作，直接影响到人们今后的健康，甚至寿命。

正确的上菜顺序该怎样

第一步：先上汤

上什么汤也是有讲究的，不能上猪骨头汤、浓的鸡汤、奶油汤等这些汤的油能量太高，会扰乱胃，淡淡的蔬菜汤是最好的选择。不管是热的凉的，蔬菜里面的营养素在这个时候是最好吸收的，而且蔬菜的能量比较低，体积比较大，多少都能占一点胃的体积。饭前先来碗蔬菜汤，蔬菜对身体好。

第二步：再上主食

那么把主食放在前面的道理是什么呢？当胃肠道有余地的情况之下，先把人体需要的能量底物打好，人体需要的能量底物是主食。

第三步：素菜

清淡的小菜，可以提供足够的维生素和矿物质。

最后：动物性的肉菜

在动物性食品里面，首选鱼虾，最后选猪牛羊肉。

另外还要提醒大家要适度饮酒。这点虽然说的容易，但是做到很难。国际标准红葡萄酒一天不超过一杯（100ml或者120ml），用中国的计量单位2两或者2两半以内。

现在国际上对所有的食品进行专门分类时，唯一把一个食物定成成瘾性的就是酒精。成瘾性是什么？毒品有成瘾性，酒精也有成瘾性，今天喝一杯，明天喝一杯，半年以后喝半瓶，一年以后就得喝一瓶，就上瘾了，所以我们要记住，酒能不喝就不要喝，如果要喝，一定要“适量”。

中篇

三顿饭里的营养素

能量=生命，不要命的人才不吃饭　

很多人被告知是患了“富贵病”或者“营养过度”了，仿佛都是“营养”惹的祸。因此，营养治疗就成为“限制营养，减少进食”的代名词。其实，这是一个严重的观念误区。

食物供给我们维持身体活动所需要的能量，就像汽车跑动需要汽油，空调送冷需要电力一样。人体也像一台机器，需要食物的营养来运转，站、走、睡觉、读书都需要食物的能量来提供。人体的组织和器官，如骨骼、肌肉、牙齿、血液，它们的生长发育也需要食物提供“建筑原料”，各种组织也需要不断地更新和修补，也需要食物提供原料。

与此同时，食物还参与了维持正常的渗透压、酸碱平衡等一系列生理生化活动，保持机体正常运转。