控制饭量不只是胖人的事。不论是中青年人还是老年人，不论有没有肥胖症，控制饮食至少会使你远离代谢综合征的侵扰。研究热量与衰老超过50年的悉尼大学教授亚瑟·埃弗瑞特说：“不论大人、小孩，就是没有任何肥胖症状的人，也应从现在开始减少食量。”他认为，如果做不到减少20%的饭量，那也至少该减少5%，饭吃七八分饱就要停止进食了。

以往大家都觉得，吃饭时有了饱的感觉才可以放下筷子，其实这时早已超标了。长期让自己处于饱的状态，人体对食欲的调控机制就会慢慢失灵，对饱的感觉会变得迟钝，就会陷入越吃越胖、越胖越吃的恶性循环。

在我国，在外就餐的人和家庭越来越多，由此导致的热量摄入超标也是我们面临的最严峻的问题。可以说，只要你在外面吃饭，热量超标就是必然的。2002年的《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，有1/4的职场人士每天都会在外就餐。与此同时，中国居民的超重和肥胖率合计也超过了23%，虽然不像美国那么多，但也为慢性病提供了大批的“储备军”。

既然在外就餐不可避免，而9200万糖尿病患者、1.6亿血脂异常患者（2007年数据）、超过2亿的高血压患者的健康又迫在眉睫，我们在加强营养教育的同时，更该督促餐饮和食品制造企业发挥责任心，为大众提供小份的菜品和小包装的食品。同时，就个人而言，应根据运动情况来调整饮食的量。基本不运动的人，就该在嘴上省省了。

从古至今，流传着许多限食养生的谚语：“少吃多滋味，多吃伤脾胃”、“少吃香，多吃伤”、“欲得小儿安，需带三分饥和寒”、“每餐八分饱，保你身体好”、“要活九十九，每餐留一口”，等等。中外许多长寿的健康老人几乎都遵循“不饱食”这一科学的饮食观。

不饱真为却病方

早在春秋战国时期，孔子就说：“食能养人，亦能伤人，取养之道贵在有度。”我国宋代伟大诗人陆游说“多寿只缘餐饭少”，这是他长寿的经验之谈。陆游出生于仕宦家庭，一生不愁衣食，然而他在饮食上，从来不过饱，少吃盐，以素食为主，多吃野菜，常喝粥和羹(菜汤)。他在《居室记》中说：“朝晡食饮，丰约惟其力，少饱则止，不必尽器。休息取调节气血，不必成寐。读书取畅适性灵，不必终卷。”主张少食餐饭，反对暴饮暴食。在他的诗篇中，多次提到“起居饮食每自省”。

其实，“多寿只缘餐饭少”，主张节制饮食，历来是我国养生界的共识。《黄帝内经》云：“饮食有节，起居有常。”管子说得明白：“起居时，饮食节，寒暑适，则身利而寿命益。起居不时，饮食不节，寒暑不适，则形累而寿命损。”苏东坡在《养生颂》中也说：“已饥方食，未饱先止。”许多长寿老人也以自己的亲身体会来印证这一养生之道。如寿至83岁的清代“文豪寿星”袁枚在自己的书房中高挂的楹联是“无求便是安心法，不饱真为却病方”。年逾九秩的中科院院士张光斗就说，益寿要“以多餐少食为佳”。百岁老人、国民党元老张群在《自勉歌》中云：“饮食不逾量，作息要均衡。”另一位寿过110岁的陈椿先生撰写了《人生一百二十岁》的书稿，其总结的养生经，其中一条就是“穿衣三分冷，吃饭留点饥”。

那么，节制饮食为什么能延年益寿呢？古话说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”原来终日饱食会使血液过久地滞留、存积于胃肠组织内，致使大脑缺血、缺氧，妨碍脑细胞发育，降低智商，致使大脑早衰。日本关东大学临床调查研究发现，30％～40％的老年痴呆症患者，其病因与其年轻时食量偏多有关。美国科学家曾做过实验：两组猴子，每组各100只，一组任其吃饱，一组控制饮食。10年后，敞开吃饱的一组，死了50只，其余活着的也是胖猴多、病猴多；而另一组猴子苗条健康，很少生病，才死去12只。可见，注重口福，就会发福，易生“富贵病”。著名营养学家、百岁老人苏祖斐曾说：“吃得少，体内残留的食物毒素就少，胃、肠、肾、肝、心的负担就少，这对健康长寿非常有利。”