果蔬汁的做法很简单，将水果、蔬菜洗净，根茎类的一定要刷洗干净，切成小块或片。放入榨汁机中（最好用磨汁机）榨汁即可。但为了更多地保存水果、蔬菜中的营养，应注意以下几点：

（1） 鲜榨果蔬汁最好选择时令的新鲜果蔬，不但营养价值高，而且更美味可口。

（2）注意认真清洗，茎类蔬菜用刷子刷洗，需要去皮的要去皮。

（3）果蔬洗后不宜存放过久，以防被细菌污染。

（4）水果蔬菜汁一定要现榨现饮，不可久置，即使是放在冰箱里，也不能隔夜喝。一方面是因为蔬菜汁中的维生素等会很快降解氧化，放置一段时间后，其营养成分就会大大减少；更关键的是，蔬菜汁在放置过程中，会有大量细菌滋生，对人体肠胃造成伤害。绿叶蔬菜中含硝酸盐较多，榨成汁后如果放置太久，会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，有可能导致中毒。

（5）多种果蔬混合食用，既可使营养均衡，又可避免因品种单一造成味道欠佳。

（6）冰过的果蔬汁味道鲜美，口感更好。

果蔬汁的饮用时间和注意事项

（1）饮用的最佳时间：两餐之间或饭前半小时是饮用果蔬汁的最佳时间。

（2）不加糖：新鲜果蔬汁不应加糖，否则会增加热量，饮用时可加蜂蜜调味。有些蔬菜汁的味道带点苦涩，饮用时可以加点水果、酸奶、蜂蜜等，味道更好。

（3）不要加热：加热果蔬汁不仅会使水果、蔬菜的香气挥发掉，更会使各类维生素遭受破坏。

（4）不宜用果蔬汁送服药物，因为果蔬汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。

（5）饮用果蔬汁时，要一口一口细饮慢啜，有助于消化和营养的吸收。

（6）溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能不全的人不宜喝果蔬汁，或在医生、营养师的指导下饮用。

（7）果蔬汁虽然好喝，但是也要适可而止，不要过量饮用。

（8）应根据自身的体质选择果蔬的品种，性味寒凉的果蔬，可加姜汁一起磨汁。

（9）糖尿病人饮用果蔬汁时，应注意选用含糖低的果蔬，如各种适宜生吃的蔬菜和含糖量少的水果，不宜加蜂蜜及含糖的调味品。