3．梭子蟹炒年糕

“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”在宁波，年糕既可以当主食，又是美味的菜肴。而梭子蟹，让这个原本清淡的米制品幻化出另一种滋味。主料　　

梭子蟹，剁成块，蟹钳用刀拍碎

年糕

辅料

姜2片，切丝　

料酒

白糖

生抽

小葱1根，切段

做法 　　

1)   年糕用水煮好，用冷水冲凉,装盘待用。 　　

2)   锅内入底油，加姜丝翻炒，放入蟹块，翻炒至蟹块均匀蘸满底油，且变成红色，出锅装盘待用。　

3)   锅内再入底油，下入年糕，炒至表面微黄，加入蟹块，加料酒、白糖、生抽调味，不要放盐。炒匀后加入小葱段，略炒即可出锅装盘。