凤梨酥的制作外面酥皮部分：

把三百克牛油打柔软，加入一百克糖粉打匀，加入全蛋七十五克，再加入一颗蛋黄，全部打匀后，加入奶粉四十克，再与适量的低筋面粉混合，低筋面粉的数量须视气候及奶油的软硬度情况而定，基本上混合到不沾手为原则。（在混合的时候，沾在手上的面粉要使用高筋面粉）