一般我们在家中泡制利口酒的时候，很少考虑附加材料和原料酒的比率。在容器中放入适当的材料之后，倒入烧酒，这样利口酒就制作完成了，所有的用量都是估计出来的。由于酒和加入材料的比例是决定利口酒的味道和香气的重要因素，因此计算不同材料与酒的适当比例是很必要的。

材料的水分含量与酒精度数的关系

通过分析用来造酒的材料成分，不难发现水果中水分所占的比例相当高。水果80%-95%都是由水构成的，所以把水果放入酒中，水果的水分会稀释酒精，所以酒的度数就会随之下降。酒精的整体度数下降至20%以下的话，就为细菌提供了繁殖的适宜环境，所以酒在熟化期间很容易发生变质及腐坏。

一旦腐坏，酒的颜色、香气、味道都会发生变化，从而严重降低酒的品质，所以一定要根据水果的种类，来调节材料和酒的用量。水果的水分含量是个重要指标。像西瓜这种水分非常多的水果，水分大体上都超过90%，橘子、苹果、桃子、葡萄等水果的水分含量约为80%-85%。

计算材料与酒的比率所决定的整体酒

精度数在制造利口酒的时候，可以通过计算所需酒的体积、浓度来确保整体酒精浓度超过20%。利口酒的材料除了水果之外，还有各种药材、花、香草等。其中，水果的水分含量最多。因此以水果为基准，来了解一下材料和酒的比率所决定的整体酒精度数吧！

先假设水果的重量是300g，水果的水分含量是85%，倒入的酒量是1.8L，酒精浓度为35%。另外，水果的水分含量是需要通过体积来测量的，不过也不能把水果榨成汁，所以可以把水果的重量假设为体积。

首先我们要了解原材料的水分含量，事先把材料的重量假设为300g,水分含量为85%，所以材料所含水分质量是“300×0.85=255g”。这时，我们假设为“重量=体积”，因此材料的水分体积为0.255L。

计算整体酒精度数的原理利用 “ML=M'L'”（浓度×体积=浓度'×体积'）公式，等式左侧的浓度和体积的乘积与等式右侧的体积变化量和浓度变化量的乘积相同。从此公式中可以看出体积变化多少，相应的浓度也会跟着变化，从而等式的两侧最终达到平衡。