梅子酒——人人都喜爱的酒

了解一下梅子

自古以来，梅子的药用价值广为人知，不仅被用来制作茶、酒、果汁等饮料，还被制成保健食品。梅子中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸及酒石酸等，因此有着消除疲劳和增进食欲的功效。中医把熏制的梅子称为“乌梅”，用于缓解疲劳和治疗虚热。在几千年前撰写的中国古书《神农本草经》中，也有关于梅子出众药效的记载。

泡酒所使用的是果肉坚实的未成熟的青梅。

制作方法

梅子的表面有很多细毛，因此要仔细清洗，用干净的布擦干表面水分之后，在阴凉处晾干。由于梅子的酸味重，无需添加柠檬等补充酸味。梅子酒的颜色呈金色，所以甜味剂可以使用赤砂糖。赤砂糖和水的比例为1:2，加热制成转化糖放凉后使用。

在准备好的容器中放入1.5kg的梅子，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L及适量甜味剂之后进行密封。然后放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。

浸泡3个月左右，用筛子过滤材料。由于梅子的果肉坚实，所以只要捞出梅子，就可以得到澄清的酒液。

把澄清的酒液倒入其他的容器中进行密封保存，使酒进一步熟化成味道和香气更加柔和的佳酿。经过大约6个月，好喝的梅子酒就彻底制作完成了。捞出的梅子由于果肉坚实，所以清洗干净之后，在酒液中放入几个与酒一起熟化会很美观。保存时记得确认酒的基本信息。

饮用方法

梅子酒是韩国每个家庭都会经常泡制的非常普遍的一种利口酒。其饮用方法也是多种多样，可以选择纯饮，以享受梅子特有的酸味和甜味剂的甘甜，也可以与金酒或威士忌、白兰地等蒸馏酒调制成鸡尾酒饮用。在酷热的夏季，梅子酒放入冰块饮用，将会成为绝佳的清凉解暑的饮料。