美食家最大的本事，是能够调众口之难调。一般说来，召集一场成功的饭局，难度不亚于主持一场中央全会或者一次国共论坛。会议地点在哪儿，代表比例如何，都相当重要。如果“君住江之头，我住江之尾”，疲于奔波之后，谁还有胃口？另外，男三女五还是女三男五，就有点菜的不同；荤多素少还是素多荤少，就更有讲究。这个荤素，指的是座中有无善说荤段子的吃客。如果围坐一圈的，有一半是闷嘴葫芦，这顿饭品质再好，也食之无味。

“食色性也”，美食家之所以成为美食家，就是因为他能化色欲为食欲。按弗洛伊德的性本能学说，美食家的“里比多”（libido）可以长久停留在“口唇期”。当然，这“里比多”如果升华，就会像黄橙一样，一本又一本地写美食书，不会犯忌闹事，更不会惹老婆大人生气。

我有一个朋友，也很知道“饮食男女，人之大欲存焉”的道理，一到吃饭时间，就到处招呼美女，没有美女他就不开饭。唯有一点赶不上黄橙，总是女多男少。男女搭配的比例，与荤素搭配的道理相当。这位老兄暴殄天物，把好好的饭局搞成了“杰米扬的鱼汤①”，实在是浪费了那些“美人鱼”。

与黄橙共享过无数美馔佳肴之后，常常会生出一种幻觉，仿佛餐桌前坐着的这个家伙，是那童话中的花衣魔笛手。在笛声的逗引下，一支色彩斑斓的美食队伍，列阵在唇齿之间舞之蹈之，歌之咏之。其中的精妙，只有在他的引领下，才能看得懂，听得清。吃客当到这个境界上，天地间那些献身于人类的飞禽走兽、鱼虾蟹贝，应该不会委屈了吧。

晓坡：

资深媒体编辑，厦门最受欢迎的网络作家之一。

身高八尺，天生一副好肠胃，对美食十分挑剔，厦门各大餐馆都怕他三分，为黄橙门下三百吃客之一。

交游不广，却知音颇多；行路也少，却博闻天下；著述不多，却篇篇精品。

①  杰米扬的鱼汤

出自俄国克雷洛夫的寓言作品，克雷洛夫是世界著名的寓言作家。

故事是说有一天，杰米扬的家里有客人来访，杰米扬高兴地煮了鲜美的鱼汤招待客人，来访的客人说鱼汤十分鲜美，很好喝，杰米扬听了很高兴，就一直煮鱼汤并连续端给客人喝，喝到客人都不愿意再喝了。

这里引用此故事，寓指好东西也要适量，多了就不是好东西了。