出库尔勒城西去280公里就是库车城了，1000多年前那可是龟兹古国的首都啊。如今只剩下几座烽燧，几幅壁画，前朝旧影已模糊不清。瓜农和他的婆娘说，这是世上最甜的瓜了，适合与馕同吃。胡风乐舞、剑客僧侣、驿道奇遇……与他们的生活没有瓜葛。穿过挺拔的白杨树林，夏日的凉风悄悄裹挟着女人和孩子的笑声，仿佛这里真的没有过耀眼的历史、爱恨情仇……

漫步在龟兹古城，古迹难寻，古味却不难寻。找到一杆旗抓饭店，就仿佛找到了一把通往历史宝库的钥匙，当然这把钥匙只能打开美食宝库这扇门。同样吃的是稻米，中原人将它用来蒸，用来煮粥，而龟兹人则将它与黄萝卜、羊羔肉焖出了飘香天下的抓饭（抓饭在唐代史籍中译作“孛锣”）。至于书上说它有补脾健胃、滋肾平肝、壮阳补虚之功效，我只吃了几餐，不能期待立竿见影的效果，不过在库车那几天我感觉自己的呼吸更顺畅了，心情更愉悦了……

龟兹人天天抓饭，应该都很胖吧？

一杆旗抓饭店开在库车城的寻常街道上，在午餐或晚餐时分，鼻子尖的人路过这里必定是要咽一下口水的。这家店制作抓饭用的羊羔肉来自沙雅县塔里木天然牧场，龟兹古国出良马与美丽的牧场也有关联。鲜嫩的牧草养育鲜嫩的羊儿，肉香而不膻是抓饭质量的重要保证，再以小火清水慢炖，努力保留羔羊肉的营养成分及天然醇香。我没有进厨房看烹制抓饭的过程，当一个维吾尔族少女端来一碗金条玉粒的抓饭时，我惊艳了，入口品尝后，我陶醉了。为这一碗油而不腻、松软可口、余味悠远的抓饭，我愿意多在库车住几天。

抓饭是谁发明的呢？在新疆各地有不同的版本。比较可靠的说法是在库车听到的。相传1000多年前，在龟兹有一名行医的老者，感觉身体一天天虚弱下去，吃了许多药都无济于事。后来他就用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、植物油和大米做出抓饭来，半个月后就恢复了健康。邻里惊问其故，他介绍了抓饭的做法，慢慢就流传开来了。

餐餐如此滋养身子，龟兹人应该都很胖吧？这不用担心。闻鸡起舞的是中原读书郎，闻乐起舞的是龟兹男女老少，遇到节日他们更是通宵达旦地狂欢。在交通不发达的千年之前，龟兹乐舞跨越崇山戈壁，传入汉唐宫廷，足见其魅力非凡。

健康的生活其实很简单，吃完抓饭不能坐着，跳跳舞，让自己快乐起来。这就是昔日龟兹人、今日库车人的美好生活。

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