第一章  餐馆投资的必备条件

投资餐饮业的门槛并不高，但竞争异常激烈和严酷，这就要求投资者要具备足够的条件，包括资金条件、经营素质及良好的心态。同时，还必须得对自己所投资的餐饮项目进行详细而科学的策划，进行有效的市场调查和分析。

1.投资餐馆要具备什么条件?

有人说，餐饮业是永远的朝阳产业，是一个历经千年而魅力不减的投资金矿。于是，很多人都希望从这里掘得第一桶金，不少局外人也抱乐观的态度跃跃欲试。

然而，在我们这个偌大的城市里，每天都有新的店面开张，每天又都有经营不善的餐馆关门大吉。对于这些“闭关”的餐馆来说，自然有许多实际问题和原因，但千头万绪，首要的是条件问题。当你投资的条件尚未成熟就速速开店，其结果必然是问题不少，最易造成共败。

因此，作为一个投资者，在投资餐饮之前，就必须要慎重考虑，正确评估自身条件是否适合开餐饮店。

(1)要了解清楚自己的兴趣与爱好是否是餐饮业。因为兴趣与爱好有助于工作的愉快和顺利开展，而热爱本职工作，也更有利于创业成功。当然，在考虑开餐馆的过程中，光凭兴趣与爱好是远远不够的，至少条件是不充分的，还必须考虑自己胜任投资餐馆的专业知识和能力等。如果你既是投资者，又是经营者，还应作好吃苦耐劳的准备(仅为投资者除外)。因为自古餐饮业被俗称“勤行”，懒人往往是做不了的。

(2)要清楚自身的资金是否足够。开餐馆要支付数额不等的接管费用或押金等，在经营过程中还要支付一定的管理费，此外还有新店装修、房租、设备、人员工资等。没有足够的资金准备，即使开业了也是难以为继。通常，开餐馆需支付的费用大致是：房屋租金：约占营业额的10％；材料设备费：约占营业额的35％；人员工资：约占营业额的20％；税金和杂费：约占营业额的10％～15％；水电燃料和消耗品费：约占营业额的8％～10％；设备折旧费：约占营业额的5％。无论你投资50万元或100万元，都可以依此推算。

(3)投资餐饮必须进行市场调查。投资餐饮是一项系统工程，具有一定的风险性，所以一定要进行市场调查。市场调查的内容一般包括餐饮市场环境调查、餐饮市场需求调查、餐饮市场供给调查、餐饮市场定位调查、餐饮市场营销活动调查等。市场调查可以自己亲自去做，也可以委托餐饮管理公司去做。有些投资者为了省钱，只凭着自己一知半解的或完全无知的感觉去作市场调查，往往导致决策失误。实际上，市场调查需讲求一定的科学性，即系统地计划和决策；同时，也要有一定的专业性，既要进行专业的搜集、记录、分析，还要懂得解释和利用调查材料，并利用这些材料支持投资者的决策投资。这个过程也是科学的运用，也体现出市场调查的重要作用。