(5)要清楚合资经营的条件是否成熟。如果你是股份投资者之一，就应了解清楚其他投资者的资金条件、个人背景和思想素质。如果对方是一个股份公司，那就要了解清楚对方股东的组合形式如何，投资方股东对餐馆的定位如何，投资方股东视开餐馆为主业还是副业等。如未了解清楚投资方股东情况就合作，往后就可能麻烦事多多，甚至会掉进投资的陷阱。

(6)要掌握一些投资餐饮的知识。对于内行人来说，也许不成一个大问题，对于外行人来说，却是一个关键的问题。如当你接受餐饮转移项目时，你必须要注意以下问题：

一是原店不再经营的原因是什么，并要分析这些原因是否会对自己的接手经营造成负面的影响。

二是确认厨房设备及空调类等机件设备是否仍可继续使用。原物件转让的优点是厨房设备仍然可使用，但如果厨具无法继续使用，其优点就不存在。另外也应该要事先确认，经过长期使用的厨房设备，其功能是否正常。一般的厨房设备使用超过5年，其使用价值就自然降低。

三是确认该店是否具有排烟空调方面的条件。有些餐厅也许会因店面的限制或大楼结构上的问题，而无法装设必要的设备，或是装设费用大幅度超过预算等，这些都要注意。

四是有关装修顶让的事宜是否合理。餐厅内部设备及机件等均属内部装修顶让，这些都需要顶让金，但其顶让金额是否合理也必须仔细研究分析。这样才能胸有成竹地上马，不打无把握之仗。

也许有人认为，投资餐馆已用了一笔钱，再出资请管理公司合作更增大了投资成本。但是，我们更应该想到，如果投资缺乏科学性、合理性和前瞻性，所造成的损失是无法计算的。如在投资者当中，不乏“外行人”先有“房产”，才策划开餐馆，结果在策划投资餐馆的同时，才知道已选定的店址在通风、排水、排气、消防、安全等方面都很有问题，如果要解决这些问题，所投入的费用甚至还超过委托管理公司协作策划。如江西某市一投资商斥资近500万元，买下一栋四层楼的商品房用作开餐饮、健身房和美容院等。投资商计划在一、二层建造桑拿浴室、美容院；三、四层为中餐餐厅。基本定案后，才去咨询餐饮管理公司。经餐饮管理公司“诊断”后，发现的问题首先是厨房布局不合理。厨房间的洗菜池、洗碗池都很靠近煮食炉，换言之，日后厨师和洗菜、洗碗的杂工常常会发生“冲突”，影响了各就各位的正常操作。并且由于大楼结构上的问题，排烟通风的条件非常差，无法装设排油烟设备。其次是没有储气间，没有加压设备和通风口。按规定，餐饮店储存一个立方以上的液化气，应该设立专门的存放间，需要有通风、防爆等设施，输送液化气应该使用密封钢管，开餐馆没有这个基本设备，就等于埋下定时炸弹，随时都有发生爆炸的危险。再次是卫生间在建筑结构上没有外窗通风，既没有按规定安设通达屋面以上的排气管，也没有安装机械排风设备。如果要完全改观，所花费的资金大约要20万元。

那么，究竟委托负责任的管理公司做策划，有什么好处和优惠条件呢?这算不算也是投资餐馆的条件之一?我们将在下面的“百问百答”中给予详细解答。