14.如何做好开店前的投资调查?

当投资者确定要投资餐饮店的时候，在开店前就应进行充分的调查。也只有做好充分的调查研究，才能避免盲目投资的风险。    首先，要了解清楚店铺所在地人的口发布情况，附近聚集的单位性质、工作性质，本区域消费能力、习惯，有无同类餐饮店，若已有，就要调查其生意是好还是环。越深入了解目标客层，在投资餐饮定位时便愈能投其需要与喜好。

对于二手转让的店铺切勿轻率接手。有的投资者一看见某某店铺转让，觉得其门面不错，价格也不贵，便贸然接手，殊不知开店之后才发现目标市场太小，甚至造成“无人上门”“惨淡经营”的窘境，但为时已晚。若你能在事前细心观察，便会发现某餐饮店上经常都写着转租二字，老板换了一个又一个，说明都没赚到钱。相反的情况是：有的餐饮店几年来一直没有改变，这说明该店有生意可做，有钱可赚，其选择是正确的。一般来讲，投资开店之前的市场调查包括以下几个方面：

①餐饮店周围环境如何。环境的好坏有两种含义。一种含义是指餐饮店周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三岔路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置则欠佳。

②交通条件是否方便。顾客到了餐饮店后，停车是否方便，货物运输是否方便，从其他地段到餐饮店乘车是否方便等。交通条件方便与否对餐饮店的销售有很大影响。

③周围设施对餐饮店是否有利。有的餐饮店虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入餐饮店。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据投资餐饮店调查显示，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开餐饮店显然会不太好。

④服务区域人口情况。一般来讲，投资餐饮店的位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域投资餐饮店应注意分析这种情况。

⑤目标顾客收入水准。如在富人聚集的地段投资高档酒楼，便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。

影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好坏，是相对的而非绝对的。投资餐饮的好坏也不仅仅取决于店铺位置，还与餐饮店的经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。要知道，投资餐饮店，绝非跟着感觉走就能万事胜意，只有科学的理性和感性合二为一，才能成功。