所谓道德品质，可分为职业道德、伦理道德、公共道德等方面。从餐饮经营角度上说，最重要的就是职业道德，其次是公共道德。敬业乐业是一种态度，是一种非常好的职业道德，也是做好本职工作的思想基础。

心理承受力是心理素质的一个很重要的部分。"成功就在坚持到最后的一分钟"的例子在生活、工作中屡见不鲜。能不能坚持到最后一分钟，步入"柳暗花明又一村"的境界，往往取决于一个人的心理承受力。餐馆开业人气不旺时、因社会某些突发事件大幅度影响到生意时最能考验经营者和投资者的心理承受力。有些人不知所措，惶惶不可终日，经营始终没有起色，最终黯然收场；但有些人却沉得住气，分析原因，积极采取各种应对措施，硬是站稳了脚跟，最终从窘境中冲出来，并使业务不断发展。

简单地说，文化素质就是文化知识水平，它应该包括审美水平、创意水平、艺术感觉、法规意识、对社会以及事物和人的直觉感知能力、推理能力、科学精神、人文素养、文字表达能力、获取知识的能力、电脑操作能力、文化品位等。文化素质是一个人的气质、修养极其重要的因素，古人云："胸有诗书气自华。"特别是现代餐饮的经营管理，已经越来越现代化、科技化，与刚刚改革开放的那阶段相比已经不可同日而语。投资者及从业人员如果没有一定的文化知识水平，企业就会落到时代的后面，就会被越来越激烈的竞争无情地淘汰出局。君不见在餐饮界的专业人才中，自觉地去进修、去念MBA已经成为了一股潮流？一般地说，文化素质的提升往往也能在一定程度上带动思想素质和心理素质的提升，因为学文化的一个很主要的目的就是要使人明事理、会做人、会做事。当然，这也不是绝对的，有些人文化程度很高，但不见得他道德水平也很高，也不见得他解决实际问题的能力就很强。因此，在提升文化素质的同时也必须有意识地提升自己的思想素质和行为素质。

但若结合餐饮行业，从更深更广的层面去理解，文化素质就是对餐饮文化的理解程度和运用各种合法的文明的手段去推动餐饮业发展的能力的要素。中国食文化的底蕴甚为深厚，内涵极其丰富。餐饮业发展的过程其实就是食文化发展的过程。人们在餐饮消费的过程中享受着各种美味佳肴、享受着人性的服务、享受着人与人之间交际的愉悦，享受着家庭团聚的天伦之乐。这种享受随着时代的发展对餐饮业提出了越来越高的要求，于是就推动着整个行业不断地提升自己以适应时代的需要。广东一家知名的餐饮管理集团的董事长曾指出："文化提升，是餐饮企业做强做大的根本。"此话含有很深的哲理。

专业素质的含义可能是最容易理解的，就是指在自己职责范围内掌握专业知识（处理专业问题的经验）的多少和办事能力（如管理能力、经营能力、烹调技艺、与客人打交道的能力等）的大小。餐饮企业打开大门做生意，迎来送往尽是社会上各式各样的人，谁都预测不到哪一天会突然发生什么问题。专业素质的高低常常是妥善处理餐馆内部人际关系、处理餐馆与客人之间的关系、处理餐馆与管理部门的关系的极其重要的因素。