此后一段时间，小徐都不折不扣地按照规定过秤配料。

但习惯总会带着强烈的惯性，小徐心里不服，觉得上次出错主要是因为一时走神，不就一次吗？谁没有个一差半错的，就算是看秤，也会有看错的时候呀！他十分信得过自己那么多年积累下来的经验和对分量的拿捏。随着时间的推移，原来在心里绷紧的那条线又放松了。他好像偏要试试自己的手感，于是便常在大家都忙、别人不注意的时候偷着不用秤，只是把手中的配料放进秤里装装样子，实际上根本没有认真称准分量。但他万万想不到，只两三天功夫，主管就又拿着不锈钢配菜盆子走到了他的面前，并比上一次更狠地批评了他。这次他的下一岗位为了顾全他的面子没有大声喊起来，只是悄悄地告诉了主管。在事实面前，他终于无话可说，真正地感到，光凭经验，不执行公司的标准化的规定办是不行的了。下班后，主管又约他去吃夜宵，语重心长地对他说："公司之所以能在短短几年时间里取得大发展，完全是因为公司有一个能制定符合市场的长远计划的班子，而整个公司又是一个执行力很强的团队，人人都严格地执行上面下达的各项规程和指令，形成了一个统一的步调，大大地减少了内耗，大大地提高了劳动生产率。你是一个有技术有头脑的人，应该主动地有意识地融合到这个团队中来。只要你能在今后的工作中体现出卓越的执行力，有效地提高自己的工作能力，那么公司就是你今后发展的最好的平台。"

从此以后，小徐再也没有萌生什么歪念头，而是踏踏实实地按照公司的要求做任何一件工作了。他是一个有丰富工作经验的聪明人，一旦热情和责任心被激活起来后，进步可快了。半年后，公司增开了一家连锁店，他顺理成章地被调去任厨房主管了。

点评：

标准化生产是餐饮连锁企业必须坚持的一项工作内容，是这种企业的生命线，没有了严格的标准化生产，所谓连锁，就名不副实了，就会在市场上失去诚信。所谓标准化生产，是要求本企业生产的所有菜肴，必须做到各种主料、配料和调味品有质和量的统一。也就是说，在确定标准化生产规程以前，首先要确定生产一份标准份额的菜品需要哪些主料和配料，每种主、配料及调味品的质量等级、需要多大用量，都必须按照一定的标准选取，每种配料的成本单价和金额是多少，都要遵循规定。这工作有一定的难度，连锁店越多，这一难度就越大。之所以难，并非难在物料标准的统一，而是难在对这一标准化生产的执行。这就不能不提到一个企业的执行力了。