(20)醉酒型。避免去注意他、看他、谈他、取笑他，如果他争辩不休，最好与他谈论另一个话题。

(21)开放型。这种人表情外露，不轻易听取别人意见，在其安定时来安抚。

(22)沉着型。这种人虽然很会听别人讲话，但不轻易下结论，此种人需要对答如流，消除其心中疑虑。

(23) 消极型。此种人判断力较薄弱，对自己的判断也不敢肯定，设法协助让他下决心，但不能伤害其自尊心。

(24)固执型。此种人的观念很执着，不爱听他人的话，虽然很快下决心，但欠考虑，应温和并小心谨慎地推销自己的主张。

(25)社交型。此种人擅长社会交际，推销菜肴较为容易，但出现差错不易对付，需特别注意。

(26)排他型。不善与人交往，感情敏感，常为小事发火，应避免不必要的麻烦，尽量找其合适的话题。

案例:

某西餐厅里正值晚餐时间，宾朋满座，几位琴师在现场演奏出一曲曲优美动人的乐曲。这时，一位点菜员发现刚刚进行了点菜服务的顾客一言不发地坐在角落里玩手机，而且刚才的点菜过程中，这位顾客已经表现出不善言辞，不喜欢与别人沟通，语调冷淡，给点菜员留下一个"非常难沟通"的印象。后来点菜员又一次经过这一桌，发现顾客正在用手机和别人打电话，点菜员隐约听到顾客说他很想听一听《卡农》这首曲子。点菜员走到琴师面前说明了情况。一分钟后，一首悠扬的钢琴独奏曲《卡农》响起，让那位原本低着头吃饭的顾客一脸惊讶，当她看到服务员微笑的面孔时，顿时明白了，脸上露出了满意而感动的神情。

点评：

案例中的顾客不善言辞，不善与人交往，但点菜员细心地发现了这为顾客的需求并及时为之提供，所以赢得了顾客的感动。这类顾客虽然较难交往，但作为点菜员，只要你多加留意，细心观察，给他们无微不至的关心，一定会赢得他们的信任和好感。