普通植物性食品蛋白质成分表

名  称〖〗蛋白质含量(%)〖〗名称〖〗蛋白质含量(%)

赤小豆〖〗19.06〖〗黑小豆〖〗32.45

绿  豆〖〗22.97〖〗黄  豆〖〗49.80

毛  豆〖〗15.20〖〗豆  豉〖〗17.23

豌  豆〖〗23.64〖〗蚕  豆〖〗19.32

杏  仁〖〗25.15〖〗葵花子〖〗30.36

松  仁〖〗15.38〖〗花  生〖〗28.00

米〖〗13.18〖〗红  米〖〗13.73

小  麦〖〗12.40〖〗干辣椒〖〗15.50

面  筋〖〗20.29〖〗燕  麦〖〗15.60

蘑  菇〖〗13.98〖〗腐  竹〖〗32.90

豆腐干〖〗18.50〖〗麸  皮〖〗14.38

香  菇〖〗14.38〖〗干莲子〖〗16.62

核  桃〖〗15.78

红血球的蛋白质称血红素，其化学构造与叶绿素相似，而且它们彼此的作用相同。一切植物均有叶绿素吸收二氧化碳转为有机物如糖，蛋白质及矿物质，并释放出氧，因此，食用绿色蔬菜及食用豆类，可以帮助血液的血红素增加。