苹果是老幼皆宜的水果之一，被称为“大夫第一良药”。苹果酸甜可口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖13克，另含苹果酸、酒石酸、果胶、胡萝卜素、维生素等营养素，营养全面且易被人体吸收，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

苹果有很重要的医学价值。中医认为，苹果有补心益气，润肺除烦，生津止渴，解暑醒酒，开胃通便的作用。

苹果还是高血压病人的理想食品。

现代医学研究表明，人体摄入过量的钠，是引起中风和高血压的重要原因，而钾可以消除过多的钠。苹果中含有大量的钾，对防治高血压有一定的功效。此外，严重水肿的病人在服用利尿药和高血压病人在服用利尿性降压药的同时，多吃些苹果也有利于补充钾，增强疗效。

同时，苹果还能治疗缺锌症，用苹果汁治疗缺锌比服用其他补锌制剂更易被消化吸收。正因为苹果有如此神奇的妙用，所以被越来越多的人称为“大夫第一药”。

现代科学证明，食用苹果至少还能够降低血清胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利于减肥等，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。

脂肪过多者，需要吃一些酸苹果；心血管病患者，需要吃一些甜苹果。熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。因此，苹果也是防治大脖子病的最佳食品。

肥胖者每周应该安排一次“苹果日”，即分六次吃掉1500克的新鲜苹果，这是防治初期肥胖症的有效手段。如果可能，这一天可以不吃饭，用苹果代饭是完全可以的。

患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果，有较好疗效。苹果汁还是治咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂。吃烤熟的苹果以治便秘是很多人都知道的“秘方”。

贫血患者，多吃苹果有益补血，因为苹果含铁丰富。

烫伤患者，在烫伤的地方放些苹果片，可以止痛。嘴唇生疮、牙龈发炎、舌头腐裂等内热时，可将苹果连皮切成六至八瓣。放入冷水锅内煮，待水开，即将苹果取出，连皮吃下，每天一次，每次1个，连吃7～10个即可治愈。此法还有润肠通便的功效。