在品尝、检测、认真阅读标签、深入学习相关知识，与其他橄榄油爱好者积极讨论之后，最终你会发现真正适合自己的橄榄油一定是味道、芳香、色泽、口感上都最适合自己的那一种。

橄榄油具体选用原则

在本书中接下来将要介绍的食谱与使用配方将涉及对不同用途选用适合类型橄榄油的问题。为某一特定使用需要而选择某种橄榄油，这依然是个令人困惑的问题。根据我自己的经验，对于烹饪，清晨直接服用--稍后我将对此种用法作详细介绍，以及大多数情况下对成年人、婴儿与宠物的肌肤护理，特级初榨橄榄油都是最佳选择。而初榨橄榄油或橄榄油则适用于其他保健美容的需要，包括毛发养护、沐浴与耳道清理等。对于这些使用需要，能够使用特级初榨橄榄油当然效果会更好。事实上，我基本都用特级初榨橄榄油来满足一切使用需要。至于家居保养与清理等工作，精炼橄榄油或更廉价的橄榄油都可以被接受。在书后附录的“橄榄油使用指南”中，我开列了两份表格，“橄榄油100种用法的建议用油”与“橄榄油在烹饪中的建议用油”。

到现在为止，我们已经了解了不少橄榄油的知识，接下来让我们开始进一步学习“液体黄金”的各种妙用吧！其中很多都是我家世代相传的使用秘诀。拿起你的橄榄油，让我们在家中开始一场探险，一同发掘出橄榄油的各种用途吧。这种极其实用的油脂所具有的强大功效一定会令你目瞪口呆。