要保持酸性食物与碱性食物的平衡，就要根据其酸碱度的大小，适当搭配。碱度大的食品，少吃一些就能中和酸性食品；碱度小的食品如黄瓜、茄子，可以多吃一些，这样就能中和主食中的酸性了。表1-6列出了中和100克酸性食品需要多少克碱性食品。先看横表头的酸性食品分类，选一种酸性食品，再看纵表头的碱性食品分类，相对应的就是所需食物的数量。如吃100克大米饭需要100克土豆来中和，若用碱性大的海带，吃10克就够了；若副食是黄瓜，就需要吃200克来中和这100克米饭了。

表1-6  酸碱性食物中和表

单位：克

〖BS(ZXX1Y14-ZXX2Y14〗碱性〖BS)〗〖BS(YSX3Y2-YSX2Y2〗酸性〖BS)〗〖〗大米〖〗白面〖〗面包〖〗猪肉〖〗牛肉〖〗鸡肉〖〗蛋黄〖〗干鱿鱼〖〗砂糖〖〗啤酒〖〗清酒

裙带菜〖〗2〖〗1〖〗0.2〖〗5〖〗2〖〗5〖〗10〖〗15〖〗20〖〗0.5〖〗0.2

海  带〖〗10〖〗10〖〗2〖〗20〖〗20〖〗30〖〗50〖〗80〖〗100〖〗3〖〗1

菠  菜

香  蕈〖〗30〖〗30〖〗5〖〗50〖〗50〖〗70〖〗150〖〗200〖〗250〖〗10〖〗5

栗  子

香  蕉

大  豆〖〗50〖〗50〖〗10〖〗100〖〗100〖〗150〖〗250〖〗400〖〗500〖〗30〖〗10

小  豆〖〗100〖〗100〖〗10〖〗100〖〗100〖〗150〖〗300〖〗400〖〗500〖〗20〖〗10

胡萝卜

芹  菜

油  菜〖〗100〖〗100〖〗10〖〗100〖〗100〖〗200〖〗300〖〗500〖〗600〖〗20〖〗10

松  蘑〖〗100〖〗100〖〗10〖〗100〖〗100〖〗150〖〗300〖〗500〖〗600〖〗20〖〗10

马铃薯〖〗100〖〗100〖〗15〖〗150〖〗100〖〗200〖〗400〖〗600〖〗700〖〗20〖〗10

卷心菜〖〗100〖〗100〖〗15〖〗130〖〗100〖〗200〖〗400〖〗600〖〗800〖〗25〖〗10

萝  卜

南  瓜〖〗100〖〗100〖〗15〖〗150〖〗100〖〗250〖〗400〖〗700〖〗800〖〗30〖〗10

甘薯、笋〖〗100〖〗100〖〗20〖〗150〖〗100〖〗250〖〗500〖〗700〖〗900〖〗30〖〗15