在矿物元素的供给方面，各年龄段或性别组的人都应该注重钙的足够供给量。女性，尤其是处在生长发育增长期的中小学女学生，还应注重铁的足够供给量，以确保正常生理和生长发育的需要。

在晚餐营养方面还应注重制作特色，即采购特色、烹饪特色和口味特色。由于家庭一般在晚上有较宽松的时间，因此晚餐的制作应在不损失营养素的前提下，做到主食和菜肴特色制作，调整和提高全家人的食欲兴趣，促进食物营养素的更好地吸收和利用。

4.夜宵是不是不能吃

对于吃夜宵，有人认为晚餐后适当安排些学习及活动即该休息，不应该熬夜学习或者看电视、打扑克等，所以不需要吃夜宵。因为充足的睡眠是大脑得到休息的最好方式，在睡眠时能消除疲劳、恢复精力，使大脑的功能更趋活跃。如果吃夜宵，容易引起肥胖及动脉硬化、高血压、糖尿病等。

但是，这种观点也有一定的片面性。因为在现代家庭中，晚餐与入睡的间隔时间至少在两小时以上。如果晚餐营养供给不足，熬夜学习或活动后又不补充夜点，半夜里便可出现饥饿感和胃痛等。更重要的是会影响人体的激素分泌、蛋白质合成、机体组织的修复，对于儿童和青少年还会影响其生长发育，因为睡眠尤其是熟睡阶段，是他们每日长身体的关键时期。

那么，到底该不该吃夜宵?这应当根据每个人的晚餐质量、晚餐时间以及晚餐与睡眠的间隔时间长短来确定。如果，晚餐的营养已达到供给量要求，并且与入睡的间隔时间在4小时以内，就不必吃夜宵。如果晚餐吃得较少，又因学习任务重或工作压力大等原因而长时间熬夜，就必须要吃夜宵，以确保生理需求和睡眠质量。吃夜宵的数量不宜太多，质量以稀软易消化吸收的食物，如蛋糕、牛奶、八宝粥类等为宜。吃夜宵后不宜马上入睡，应在20分钟后入睡较好。

5.吃零食的利与弊

零食，顾名思义，是正餐以外的零星食品。其家族琳琅满目，奇异多彩。零食的营养价值根据种类的不同而异，有的营养成分近似日常的主食成分，有的则标新立异，含有一些稀奇古怪的营养成分与微量元素，确实为补充正常饮食营养不足的绝好食品。在正常情况下，人们可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再去吃零食。但在某些特殊情况下，吃些零食对身体会有好处。下面举例说明：