人的饮食与气候、环境有密切的关系。四季有春温、夏热、秋凉、冬寒之别，人体有阴阳虚实之分，食物也有寒性、热性、温性、凉性之异。中医所谓“热者寒之，寒者热之”讲的就是寒与热的辩证平衡。在日常膳食的调配中，应注意根据季节和人体的变化合理调配，做到四季膳食平衡。

春季气温由寒转暖，阳气上升，人应适应季节，调养生气，使机体与外界协调统一。在饮食上，应清温平淡。主食可多选用大米、小米、红小豆等，而羊肉、牛肉、鸡肉等温热副食品不宜过多食用。春季蔬菜品种增加，应多选择各种绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水萝卜等以补充因冬季蔬菜相对较少而导致人体摄入维生素的不足。另外，应少吃高脂肪的食物及刺激性强的辛辣食物，更不要喝酒精浓度高的烈性酒。

夏季气候炎热，胃纳功能差，加之出汗较多，膳食应清淡可口，并注意补充液体。应设法增进食欲，在饭菜的色、香、味上多下功夫，少吃肥肉等油腻食物，可多选择些瘦肉、鱼类、豆制品、咸蛋、酸奶等食物，以补充蛋白质的不足，同时可多吃些绿豆、新鲜蔬菜和瓜果。烹调时，以食物不油腻、易消化为原则，味道可以稍微咸一些，以便补充出汗损失的盐。多做些凉面，凉菜、粥类、汤类饮食，还可选择些清热解暑食品。

秋季天高气爽，宜食生津食品，膳食应有足够热能。此时人的消化能力逐渐提高，食欲增强，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全。膳食调配上，注意品种多样化，使各种食物的比例适当。可适当选用些辛辣品，如辣椒、胡椒等。在饮食上不要吃过于生冷的食物。

冬季气候寒冷，膳食应有充足的热能以抵御严寒。冬季是进补的佳季，可多吃些热性食物，如牛肉、羊肉、枣、桂圆、板栗等；还可增加些厚味食品，如炖肉、火锅、油炸食品等。但进补应适量，因过量会使血脂升高，使血液偏于酸性，对身体不利。冬季蔬菜品种较单调，北方多吃储存菜的居民应注意吃些绿叶蔬菜、豆芽、心里美萝卜等，以补充维生素的不足。调味品可多选用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等。还应注意保持饭菜温度，不要吃凉饭凉菜。