有些需求永远不会改变。我们都要吃饭，我们需要食物，我们也爱品尝美食。如果你对食物的渴望减少了，那么你就别吃，尝试一下禁食。这个方法很简单很便宜：你只需一整天时间不进食，这不需要任何的特殊技能或电子设备，一点儿也不复杂，更不困难。且把这一天当做是移情，感受一下祖先的经历吧——在人类历史上，大多数人都身不由己地经历过断食。当你真的很饿的时候，你可能会变得暴躁，也可能会觉得体重减轻了一点；或者极度渴望食物，又或者觉得身体得到了清洁；你也可能绝望或者移情。但是除非你亲身经历过这一切，否则你什么都不会知道。所有的主流宗教以及很多健康专家都建议人们偶尔禁食。

戴维在写这一章的时候也尝试了禁食。虽然肚子饿得咕噜咕噜叫，但是他的思路十分清晰。他完成了许多工作，喝了很多水，并且对食物有了更多的想法：他正为美国的粮食生产系统感到非常忧虑。

很多美国人曾经死于饥饿或者与饥饿相关的疾病，比如新英格兰的墓地里就躺着很多逝者，当时他们大都死于营养不良以及肺结核之类的疾病。在美国，生产和分配足够的食物很长一段时间以来都是一个难题；不仅如此，这在某些国家也仍然是一个难题。2010年，全球十几亿人口遭受着长期的饥饿。

相比之下，现代的农业科学、机械和贸易为美国人民带来了各种各样的食物，简直超出了我们曾祖父母的想象。超市平均库存48 000件物品，光是早餐的麦片就有好几百种。食品不仅便宜、快捷，而且越来越甜、越来越油腻。