他充分兑现了自己的承诺。他的生活从此发生了天翻地覆的变化，除了最优秀的传记作家，一笔难以尽叙。

简而言之，作为戏剧家和小说家，大仲马取得了巨大的成功：他跟维克多·雨果一起成了法国浪漫文学巨擘；他财源滚滚，终身过着千金散尽还复来的生活。在其事业的巅峰时期，他在巴黎附近建了一座气势恢弘的大厦，把写剧本写小说赚的钱大把砸在上面，邀朋聚友，日日狂欢、夜夜笙歌。大厦至今犹在，只是人去楼空，一片凄凉。距大厦不远便是伊芙堡，这座哥特式建筑是大仲马专门修建的，朋友们在大厦里吃喝玩乐，他便躲进这里写作。值得庆幸的是，这座城堡已由“大仲马之友协会”予以修复。城堡建筑精美，相比于大厦（在《基督山伯爵》--大仲马最成功的小说之一--出版后被称为“基督山城堡”）规模较小，二者比肩而立，直如大仲马性格两面性的象征：一方面，他是一位勤奋敬业的作家；而另一方面，他是巴黎社交界名人，百无禁忌、挥霍无度且耽于口腹之欲。

1852年是他人生的一个低谷，这一年他离开巴黎去了布鲁塞尔，主要是为了躲债。而他生命的最后一年很可能也就是他人生的最低点，不仅贫病交加，他后期作品的质量也受到了质疑。

这批作品数量巨大，品类繁多，包括近七十部剧本、一百来本小说或故事集，《三个火枪手》和《黑郁金香》只不过是其中的两部。非但如此，他还出版了二十多本历史书籍和二十多本旅游书籍以及其他一些杂七杂八的东西，包括《回忆录》，才写到30岁已洋洋洒洒达百万余字！

呈现在读者面前的这本《美食词典》就是在这样的背景下诞生的。他的全部作品就如同旋转焰火，一颗颗烟花随着轮盘的旋转迸射而出，有的更大些更亮些，而这部作品正是这些夺目烟花中的最后一颗。

总体而言，大仲马的写作有如下一些特色（这本《美食词典》当然也不例外）：

其一，他习惯与人合作。一些诋毁他的人未免太过分，断言他的许多作品都是别人操刀，他只需润一润色，签上自己的大名即可。有人还讥讽他是“大仲马公司”，开的是一家文学工厂。可以肯定的是，他常雇人收集素材，然后据以写出小说或剧本。也许有些作品的部分初稿确实是由别人代劳--就像意大利文艺复兴时期的某位画家经常让他的学生往其画作上添加风景之类--但有一点毫无疑问，几乎所有作品的定稿都明确无误地显示出大仲马的文风。再一点也毫无疑问，那就是巨量的散文作品都是他的亲笔。